Bavaroise de Morango

Base:
150g Bolacha Maria
150g Manteiga
Recheio Bavaroise :
600 gr Puré de Morango
4 uni Folhas Gelatina
½ Lt. Natas
300 gr Açúcar
1,5 dl Água

Base (Bolacha) :

Triturar as bolachas finamente.
Derreter a manteiga.
Adicionar a manteiga derretida as bolachas e mexer , incorporando bem a bolacha com a manteiga.
Colocar a massa no frio durante 10 minutos.
Forrar a forma com a massa de forma uniforme no fundo e nas laterais.
Reservar.
Confecção da Bavaroise :

Colocar o açúcar e a água numa panela e levar ao lume a ferver.
Colocar as folhas de gelatina em água fria uma a uma para amolecer.
Escorrer as folhas da água e dissolver na calda.
Adicionar o puré de morango incorporando tudo bem.
Deixar arrefecer até começar a solidificar, mexendo de vez em quando.
Levantar as natas em relevo.
Envolver as natas o aparelho do morango , tendo o cuidado de manter a textura.
Montagem da Bavaroise :

Colocar o aparelho da bavaroise dentro da forma .
Levar ao frigorífico para solidificar.
Desenformar e decorar ao gosto.

Copinhos de Iogurte e Morangos

Ingredientes:
6 bolachas digestivas
2 iogurtes gregos naturais
canela em pó q.b.
uma mão cheia de morangos
açúcar q.b.


Preparação
Colocar as bolachas dentro de uma saco de plástico, fechar e com a ajuda do rolo, bater até triturar (pode utilizar uma trituradora, mas acho este método bastante relaxante!).
Colocar metade das migalhas de bolacha em cada copinho.
Misturar o iogurte com canela a gosto. E colocar sobre as bolachas. Levar ao frio até servir.
Triturar os morangos com a varinha mágica até formarem um puré/sumo uniforme. Adoçar a gosto com açúcar, dependendo da sua doçura. E na altura de servir, espalhar o molho de morangos sobre o iogurte.

Toucinho do Céu

Ingredientes:
2 dl de água
400 gr .de açúcar
1 pau de canela
8 gemas
2 ovos
75 gr. de amêndoa
2 colheres (sopa) de doce de chila
Manteiga, e fios de ovos q.b

Preparação:
Pré-aquecer o forno.
Leva-se a água ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver até obter ponto de pérola. Em seguida, bate-se as gemas com os ovos inteiros e acrescenta-se a amêndoa triturada e o doce de chila. Junta-se sobre esta mistura, a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume brando,( + ou - 10 minutos) não parando de mexer, mas não deixe ferver. Retire do calor eliminando o pau de canela. Entretanto unta-se uma forma com manteiga e fora-se com papel vegetal untado novamente, verte-se o preparado e leva-se ao forno a 180º durante 45 minutos. Desenforma-se frio e decora-se com açúcar em pó e fios de ovos.

Assado de Trigo e Abóbora com Recheio de Espinafre e Cenoura

Ingredientes

2 xícaras de abóbora cabotiã cozida e amassada
1 xícara (bem cheia) de trigo para quibe
4 colheres (sopa) de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
3 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara de azeitonas verde picadas
Sal e molho de pimenta a gosto
1 colher de (café) zaatar

Para o recheio:
1 maço de espinafre refogado no alho e azeite
2 cenouras raladas

Preparo

Lave o trigo para quibe numa peneira e deixe descansar por 30 minutos. Refogue a cebola em 2 colheres de óleo, junte a abóbora, o trigo, os temperos e as farinhas, sempre mexendo bem. Junte as azeitonas e mexa até formar uma massa consistente. Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo, o que facilita ainda mais para enrolar. Depois de esfriar, coloque a cenoura ralada crua e o espinafre refogado, e enrole (eu usei duas espátulas para enrolar) modelando em formato de rocambole. Pincele com shoyu ou catchup e asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.

Granizado de Morangos com Vinho do Porto e Hortelã

Ingredientes para 2 pessoas:
250gr de morangos doces e maduros
1 cálice de vinho do porto
um raminho de hortelã
12 cubos de Gelo

Preparação:
Lave e parta os morangos em pedaços e desfaçaõs no copo liquidificador juntamente com o vinho do porto e a hortelã ( e açúcar em pó se achar necessário - eu não usei).
Pique finamente o gelo num picador de gelo. Adicione a mistura de morangos.
Divida o preparado por 2 copos ou taças e deixe ficar no congelador até servir.
Enfeite com umas folhinhas de hortelã antes de servir.

Mousse de Maçã

Ingredientes:
6 maçãs médias
limão
2 iogurts magros naturais
2 cravinhos
1 pau de canela
2 colheres de sopa de canela em pó
adoçante em pó a gosto (ou açúcar)

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Leve-as a cozer num tacho com água, casca de 1 limão, 1 pau de canela e os 2 cravinhos.
Assim que estiverem cozidas escorra-as bem e reduza a puré com a varinha mágica.
Á parte bata os 2 iogurtes com a canela, sumo e raspa de 1/2 limão e o adoçante a gosto. Junte a maçã em puré e misture bem. Se necessário junte mais adoçante.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro de modo a estar bem fria quando servir.
Mesmo antes de servir polvilhe com um pouco mais de canela!

TARTE DE MAÇÃ RÁPIDA

Para a cobertura:
4 maçãs
Sumo de meio limão
75 g de açúcar
Para o creme:
2 maçãs
Raspa de meio limão
75 g de açúcar
4 colheres de sopa de água
Para a base:
1 base de massa folhada para tartes

preparação:
1- Comece por descascar as maçãs. Corte 2 maçãs em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.
2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as restantes maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve.
3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a maçã.
4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe o creme de maçã sobre a massa.
Disponha os gomos de maçã em circulo sobre o creme. Pulverize com o restante açúcar e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170 º C.

Eu já fiz mas em vez de fazer o creme utilizei o doce de maçã/canela/passas do Cabaz da Horta. Assim foi ainda mais rápido.