Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar.
Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar.
Deixe arrefecer.
Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o
açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de
laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra
com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente.
Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois
de fria, polvilhando-a com açúcar.
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