Bolo de iogurte com limão e sementes de papoila

Ingredientes:
1 iogurte natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila


1. Bater as gemas com 2 copos de açúcar.

2. Adicionar o iogurte, o óleo e a raspa de limão.

3. Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 copo de iogurte de açúcar.

4. Adicionar as claras ao preparado anterior, alternadamente com a farinha e o fermento em pó.

5. Por fim, juntar as sementes de papoila ao preparado.

6. Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha

 

Eu não utilizo óleo nos bolos, então pode ser substituido por margarina ou leite.

As sementes de Papoila são fonte de Omega 3 e fibra e 

conferem aos bolos uma textura crocante muito agradavel

Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

Ingredientes:

1. 0.5 Kg de cenouras
2. 4 ovos
3. 0.5 kg de açúcar (eu só uso 350Gr)
4. 125gr de farinha
5. raspa da casca de 1 laranja
6. papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

1. 3 gemas
2. 1/2 chavena de chá de açúcar
3. 1/2 chávena de chá de leite

Preparação:

1. Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
2. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
3. Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
4. Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
5. Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.
   

Pastéis de frango

INGREDIENTES
500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.

PREPARAÇÃO
Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.

Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.

TORTA DE IOGURTE

Ingredientes:
8 ovos
250g de açúcar
2 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:
1. Ligue o forno nos 180º.

2. Unte um tabuleiro com margarina.
Forre-o com papel vegetal.
Unte-o novamente com margarina.

3. Numa tigela, misture a farinha com açúcar.
Junte os iogurtes e bata.
Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

4. Deite o preparado no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire.

5. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

Tarte de cenoura

INGREDIENTES
600g de cenoura (já descascada)
500g de açúcar
100g de farinha
6 ovos
2,5 decilitros de água
1 limão
1 pau de canela
Açúcar e canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO
Começar por descascar as cenouras e colocá-las em água a ferver, para cozerem. Depois de prontas, escorrer e reduzir a puré. Deixar arrefecer um pouco.
Enquanto isso, num tacho, colocar a água, o açúcar e o pau de canela e deixar ferver até chegar a ponto de pérola (quando, ao escorrer pela colher, o fio que cai é um pouco espesso e no fim cai em forma de gota).
Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, apagar o lume, e retirar o pau de canela.
Adicionar à calda o puré de cenoura, a farinha, os ovos e o sumo de limão. Mexer muito bem com vara de arames ou batedeira.
Untar uma tarteira de servir com margarina e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar pronta. A tarte não fica seca, fica com a consistência e aparência da massa das tortas de laranja ou cenoura.
Depois de fria, polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bolo de chocolate e laranja

 INGREDIENTES
125 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate negro (70%)
100 g de farinha com fermento
150 g de açúcar em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de raspa de laranja
60 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de Cointreau ou um outro licor de laranja


PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC . Untar uma forma de 20 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido, deitar numa taça e deixar arrefecer por 10 minutos.
A essa mistura de chocolate adicionar a farinha, o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo de laranja, bem como o licor.
Bater com uma batedeira, a velocidade mínima, até misturar bem todos os ingredientes. Continuar a uma velocidade superior e bater durante 2 minutos, até que a mistura fique ligeiramente mais clara.
Colocar na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Pode ser coberto com uma ganache de chocolate e laranja:

200 g de chocolate negro
2 colheres de sopa de raspa de laranja
160 ml de natas para bater

Levar as natas a ebulição.
Vertê-las sobre o chocolate a que adicionou previamente a raspa de laranja. Misturar bem e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Cobrir toda a superfície do bolo.

Creme de courgette com caril

Ingredientes
2 courgettes
1 alho francês
1 cebola
1 fio de azeite
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de café de açafrão em pó
1/2 colher de café de de cominhos em pó
1/2 colher de café de coentros em pó
sal
Água

Confeção
Lave e arranje os legumes: pique a cebola, corte em fatias finas a parte branca do alho francês e corte em pedaços as courgettes, sem descascar. 
Numa panela, deite um fio de azeite e as especiarias e deixe fritar um pouco, para libertar os sabores. Adicione a cebola e, quando esta estiver translucida, o alho francês e as corgettes. Deixe cozinhar um pouco em lume médio. Cubra os legumes com água, junte o sal e deixe cozinhar. Passe a sopa com a varinha ou no liquidificador, em creme.

Courgettes à Provençal

Ingredientes (2 pessoas):
1 courgette
100g de tomates cherry
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 raminho pequeno de alecrim
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1/2 colher de chá de manjericão seco (ou 1 raminho pequeno de manjericão fresco)

Preparação:
Corte a courgette em rodelas médias sem a descascar e os tomates cherry ao meio. Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, junte a folha de louro e os alhos picados finamente (uso o esmagador de alhos). Adicione a courgette, tempere de sal, pimenta e salteie um pouco. Junte os tomates, o alecrim picado, o manjericão e uma colher de vinagre balsâmico. Deixe apurar um pouco e regue com um fio de azeite e a outra colher de vinagre balsâmico. Cozinhe mais uns minutos até a courgette ficar macia e sirva de imediato.

GRATINADO DE COURGETTES

Ingredientes: (para 4 pessoas)
Courgettes – 1,300 kgs.
Cogumelos frescos laminados – 300 gr.
Presunto em cubos – 200 grs.
Azeite – 1 dl.
Natas – 400 ml.
Queijo da Ilha ou Queijo Parmesão (em lascas) – 100 grs.
Pinhões – 50 grs.
Salva fresca – 6 folhas (picadas)
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.


Preparação:
Aquecer o forno a 200º C.

Colocar os os pinhões numa frigideira e levar ao lume até alourarem, sem deixar queimar. Reservar.

Cortar as courgettes em cubos grandes com a casca.

Num tacho levar ao lume o azeite e os cubinhos de presunto. Deixar alourar. Juntar as courgettes e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco (tendo o cuidado de deixar os legumes ligeiramente crocantes).

Retirar do lume, adicionar os pinhões e a salva picada. Com uma escumadeira retirar para um passador de rede, tendo o cuidado de escorrer o excesso de líquido que se formou (das courgettes e dos cogumelos). Colocar num tabuleiro de forno, regar com as natas, polvilhar com 1/4 do queijo lascado e misturar com suavidade. Polvilhar com o restante queijo e levar ao forno até alourar.

Servir acompanhado por uma selecção de carnes frias e uma boa fatia de pão caseiro.

DICA:
Como fazer para que o queijo não seque e se mantenha fresco por mais tempo?
Sempre que o utilizarmos, passá-lo com um papel de cozinha molhado em azeite. Assim, permanecerá mais tempo sem secar.

Bolo de courgette

Bolo de courgette  – passo-a-passo

Ingredientes: (o bolinho pequeno que fiz é apenas meia receita!)
200 g manteiga (amolecida)
200 g açúcar
300 g farinha
4 ovos
1 c. chá canela
1 c. chá fermento
150 g nozes moídas
400 g courgette raladas com casca
Preparação:
Ralem as courgettes.

Batam a manteiga com o açúcar e a canela, vão acrescentando os ovos um a um sem parar de bater.

Acrescentem as courgettes, misturem finalmente (e sem bater!) a farinha misturada com o fermento e as nozes.

Cozam numa forma untada e polvilhada com farinha, ou açúcar, a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos.

MOUSSE DE LARANJA

Ingredientes

• 1 1/2 colher (sopa) de gelatina branca em pó, sem sabor
• 1 xícara (chá) de suco de laranja quente
• 3 ovos
• 1/2 colher (chá) de casca ralada de laranja
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de gelo picado

Modo de preparo

• Coloque no liquidificador a gelatina em pó e o suco de laranja.
• Bata por 40 segundos em velocidade alta.
• Acrescente os ovos, as gemas, a casca ralada de laranja e o açúcar.
• Bata por mais 5 segundos.
• Retire a tampa e, com o motor ligado, despeje o gelo, aos poucos, batendo por mais 10 segundos, até dissolvê-lo.
• Coloque numa vasilha com capacidade para 4 xícaras, ou em taças individuais.
• Leve à geladeira até firmar.
• Sirva em seguida.

Salmão com molho de laranja e vinho do Porto

Ingredientes:
3 postas frescas de salmão
Sal e pimenta
Sumo de 1/2 limão
Sumo de 2 laranjas grandes
1 Cálice de vinho do Porto



Preparação:
Temperar as postas de salmão com sal e pimenta e deixar tomar gosto por 1 hora.
Aquecer uma frigideira anti aderente e grelhar o peixe de um lado e de outro.
Juntar o sumo dos citrinos e o vinho do Porto, deixando ferver e reduzir.
Servir com batata com pele, courgettes grelhadas e ovo cozido.

Torta Rústica de Banana e Aveia

Ingredientes
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de aveia
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
6 bananas grandes (ou 12 pequenas)
1/2 xícara (de chá) de passas (opcional)

Modo de Preparo
Primeiro aqueça a manteiga no micro-ondas para derreter (ou use o banho-maria) e reserve. Em uma tigela junte a farinha de trigo, a aveia, o açúcar e o fermento, misture bem. Despeje a manteiga na mistura de farinha e mexa até ficar como uma farofa, foto 3. Corte as bananas (pode ser no comprimento ou em rodelas) e arrume num refratário untado e polvilhado, com açúcar ou farinha de trigo. Se quiser, pode colocar algumas passas como na foto 4. Coloque um pouco da “farofa”  por cima das bananas. Faça mais uma camada com as bananas e as passas. Despeje o resto da “farofa” por cima das bananas.
Agora (pode ser na mesma vasilha que estava a “farofa”) bata levemente os ovos e junte o leite misturando bem. Despeje sobre a torta, em todas as partes, tentando molhar tudo.
Leve ao forno médio até dourar.

Read more: http://www.aquinacozinha.com/torta-de-banana-e-aveia/#ixzz2vVgMeRew

Rolinhos primavera de banana

Ingredientes

. 250g de massa para pastel
. 8 bananas maduras
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Óleo para fritas
. Mistura de açúcar com canela para polvilhar

Modo de preparo

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm X 10 cm. Com um garfo, amasse bem as bananas, misture o açúcar e a canela. Sobre cada quadrado, coloque uma porção de recheio, dobre as laterais umedecidas com água e enrole. Frite no óleo não muito quente até dourar. Polvilhe a mistura de açúcar e canela e sirva em seguida.



Nota: poderá ser utilizada massa folhada que não tem que ser frita e vai ao forno.

Bolo de banana

Ingredientes: 
4 ovos,
3 xícaras de açúcar,
4 xícaras de farinha de trigo,
 250 g de margarina,
2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (sobremesa) de canela em pó,
250 ml de leite de vaca,
1 colher (sobremesa) de fermento
8 bananas caturra descascadas.

Preparação:
Para preparar esta receita em uma batedeira misture o açúcar com a margarina e bata até que a massa fique bem homogênea. Em seguida acrescente os ovos um a um sempre batendo e depois então acrescente a farinha de trigo e o leite de pouco em pouco.

Feito isso, acrescente depois disso o chocolate, a canela e 4 bananas e coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e fatie as outras bananas restantes para decorar a forma e coloque para assar por aproximadamente 45 minutos.

Trouxas de peixe

5 pessoas
Fácil
Económico
Tempo de preparação: 50 minutos

Trouxas de peixe
400g peixe cozido e limpo de pele e espinhas
200g de miolo de camarão cru
1 ovo cozido
50g de azeitonas sem caroço e cortadas em rodelas
1 raminho de salsa ou coentros picados
1\2 limão
1 cebola
5 c. s de azeite
Sal e pimenta q .b
5 folhas de massa brik
Margarina derretida

Corte o camarão em pequenos pedaços, descasque a cebola, pique-a e deite-a para uma frigideira. Junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte os camarões, misture e deixe cozinhar por 3 minutos. De seguida junte o peixe ligeiramente desfeito, o sumo do limão e uma pitada de pimenta acabada de moer. Misture e verifique o sal. Retire do lume, deite para uma tigela, junte as azeitonas, o ovo picado e a salsa ou os coentros e misture.
Ligue o forno a 180º ponha em cima da mesa as folhas de brik, de seguida pincele-as com a margarina derretida. Divida a mistura do peixe pelas folhas e feche tipo uma trouxa.


Ponha-as dentro de pequenas formas de tartes e leve ao forno até ficarem douradinhas.



Retire e sirva decorado a gosto acompanhe com salada.

Tarte de Bacalhau em Massa Filo

Ingredientes

2 postas do lombo de bacalhau demolhado
Água
1 folha de louro
2 cebolas
4 dentes de alho
40 g de Becel Cozinha Líquida
200 g de alho francês
1 colher de açafrão das Indias
1 colher de sopa de canela em pó
Coentros picados
100 g de amêndoa laminada
1 ovo
6 folhas de massa filo
Açúcar em pó


Modo de Preparação

Coza as postas de bacalhau em água temperada com a folha de louro.
Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho.
Aqueça a Becel cozinha líquida, junte a cebola e o alho picados e as rodelas de alho francês. Salpique com o açafrão e a canela e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Entretanto, escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e desfie muito bem.
Adicione o bacalhau desfiado, misture bem e deixe cozinhar durante mais 1 a 2 minutos sobre lume muito brando. Retire do lume e salpique com coentros picados.
Aloure as amêndoas numa frigideira anti-aderente.
Parta o ovo para uma tigela e bata-o com um garfo.
Ligue o forno regule-o para os 200 º C.
Coloque uma folha de massa filo sobre uma tarteira da fundo móvel e pincele-a com o ovo batido. Sobreponha mais 5 folhas, desencontradas de modo a forrar completamente a tarteira, pincelando-as sempre com ovo batido.
Por cima espalhe cerca de 1/3 das amêndoas torradas, recheie com o preparado de bacalhau já frio e por cima espalhe mais amêndoas torradas.
Dobre as pontas da massa sobre o recheio e cubra com a restante folha de massa filo pincelada com ovo e dobrada ao meio, de modo a tapar completamente o recheio.
Volte a pincelar com ovo batido e polvilhe com as restantes amêndoas. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Desenforme e polvilhe com uma pitada de açúcar em pó e canela.

Repolho Inteiro Recheado com Carne e Legumes

Ingredientes:

• 
  
• 01 repolho de tamanho médio
• 400g de carne moída
• 02 colheres (sopa) de óleo
• 100g de bacon picado
• 01 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 01 colher (chá) de colorau
• 01 lata de seleta de legumes
• 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• 01 xícara (chá) de água
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 02 cubos de caldo de carne
• 50 g de queijo parmesão ralado para decorar,

Ingredientes para o molho de tomate

• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 03 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 01 lata pequena de extrato de tomate
• 02 latas de purê de tomate
• 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 01 colher (café) de açúcar (se necessário)

Preparo:
Em uma Panela grande coloque água suficiente para que cubra o repolho. Nesta água dissolva os dois cubos de caldo de carne.
Pegue o repolho, retire três folhas das mais grossas, da parte superior e reserve, de uns pequenos cortes na lateral do talo, sem removê-lo (por enquanto). Deixe a água ferver então, coloque-o no fogo por 05 minutos, nossa intenção é ele dar uma pré-cozida, de leve.
Retire-o e deixe escorrer e esfriar.
Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo e o bacon picado e deixe o bacon fritar, até que fique bem dourado, coloque a cebola, o alho e doure estes dois ingredientes, junte à carne moída, o colorau, a pimenta do reino, veja se é necessário sal e deixe a carne cozinhar, (se necessário, acrescente água) quando a carne estiver cozida, coloque a seleta de legumes. Esta carne estará solta, então coloque a xícara de água e assim que começar a fervura comece a polvilhar a farinha de trigo para engrossar. Desligue a panela e reserve.
Molho de tomate:
Doure a manteiga com a cebola, coloque o extrato de tomate, as duas latas do purê de tomate, deixe ferver, coloque a água, prove o sal e deixe apurar.
Caso esteja muito azedo, junte ao molho uma colher de (café) de açúcar deixe apurar um pouco e reserve.
Montagem:
Pegue o repolho, com a ajuda de uma faquinha retire o talo, reserve e comece a retirar o miolo, esvazie com cuidado para não furar, deixando uma espessura de aproximadamente 02 cm.
Recheie o repolho com a carne com legumes que esta fria, recheie bem, apertando a carne para o repolho ficar bem redondo, tape com o talo envolva nas folhas mais grossas amarre com um barbante de uso culinário e leve para cozinhar no molho de tomate por aproximadamente 01 hora ou te que ele fique macio ao espetar a lateral com um grafo, regando sempre com o molho. Retire o barbante, coloque o repolho em um refratário, salpique queijo parmesão ralado por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Bolo de abóbora e amêndo

Ingredientes
500 gr de abóbora em cubos
250 gr de açúcar amarelo
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
4 ovos
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento

Preparação
Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.
Liga-se o forno.
Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.
Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.
Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.
Enfeita-se com o resto da amêndoa.

Aqui já fiz a experiência mas com algumas alterações porque não tinha todos os ingredientes (não tinha abóbora suficiente (só tinha 300g) e juntei cenouras (200g), não tinha amêdoas e fiz uma cobertura de chocolate ( chocolate, margarina e leite em banho maria)).
Ficou delicioso

 

Hamburguer de grão-de-bico com espinafres

Receita para 6 Hamburgers:
- 1 lata grande de grão de bico;
- 2 ovos;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 1 molho de espinafres cozidos;
- pão ralado;
- condimentos a gosto

Misture o grão e os espinafres no liquidificador até formar uma pasta, depois juntos os ovos, o queijo, os temperos e finalmente o pão ralado até formar uma massa consistente. Forme com as mãos os hamburgers.
Pode fritar ou levar ao forno.

Os que sobrarem pode congelar

Folhado de Espinafres e Pescada

Ingredientes: (2 pessoas)

 

massa folhada retangular (só usei metade)

2 dentes de alho

azeite

espinafres q.b.

alho francês q.b.

2 tranches de pescada cozida

1 ovo

2c. de sopa natas light

amendoins torradas e picados q.b.

pimenta

Mistura para Saladas da Margão

Sal Marinho Tradicional Necton

queijo parmesão

queijo de ovelha curado

 

Preparação:

 

Numa frigideira deite um fio de azeite e o alho picado. Assim que começar a ferver junte o alho francês cortado às rodelas e deixe saltear. Acrescente depois os espinafres e deixe-os reduzir.

Junte os amendoins e a pescada aos pedaços.

Tempere com sal, pimenta e a mistura para saladas

À parte bata o ovo com as natas e deite no preparado anterior. Envolva tudo e reserve enquanto arrefece um pouco.

Estenda a massa folhada num tabuleiro e deite o recheio anterior no centro (ao comprimento).

Polvilhe com o queijo parmesão e dobre a massa nas laterais para não deixar escapar o recheio.

Por cima coloque o queijo de ovelha curado aos pedaços.

Pincele a massa folhada com leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos.

 

 

Queques de espinafres e requeijão

100g de folhas de espinafres;
1 requeijão;
1 dl de Vaqueiro líquida;
3 ovos;
1 colher de chá de sal fino;
Alho moído;
250g de farinha;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Triture os espinafres com o requeijão, a Vaqueiro líquida e os ovos com a varinha mágica;
Junte o sal e tempere com o alho moído;
Adicione a farinha com o fermento e misture com uma colher de pau;
Coloque em formas de papel e leve ao forno até fazer o teste do palito e vir seco.

Pasteis de Bacalhau de Espinafres

Ingredientes para 25 a 30 unidades:

• 600 gr de Bacalhau Desfiado (sem espinhas e pele)
• 500 gr de Batatas (descascadas)
• Espinafres Congelados q.b.
• 1 Gema de Ovo pequena
• 1 Raminho de Salsa q.b.
• Meia Cebola pequena (em cubos bem pequenos)
• Sal q.b.
• Pimenta Preta Moída q.b.
• Azeite q.b. 

Preparação: 

1- Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
Retire o bacalhau e deixe-o escorrer bem.

2- Lave as batatas descasque-as e corte em cubos. Coza-as na agua do bacalhau se necessário
tempere com sal.

3- Numa panela a parte coza os espinafres, quando cozidos escorra a agua e faca um puré.
(Importante os espinafres tem que ficar sem agua nenhuma... bem secos).

4- Enquanto as batatas e os espinafres cozem, pique a cebola bem miudinha e refogue em pouco
azeite. Escorra o azeite ponha num papel ate ficar sem gordura nenhuma. Reserve.

5- Pique a salsa miudinha. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as numa
tigela. Com a batedeira no mínimo triture a batata o ovo, espinafres até ficar uma pasta de puré para
o duro e misture tudo.

6- Numa tigela adicione ao puré o bacalhau desfiado, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite)
misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, ate ficar uma pasta homogénea.

7- Se achar que esta um pouco mole adicione um pouco mais de puré de batata, a consistência
tem que ficar para o durinho. Retifique os temperos se necessário ponha um pouco de sal ou
pimenta moída.

8- Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.

9- Pré-aqueça o forno a 210º C ou 220º C. Pincele um recipiente com um pouco de azeite o
suficiente (não muito). Ponha os pasteis de bacalhau e leve os a cozer. Vire de vez em quando
começarem a ficar um pouco estaladiços, cubra com um papel de alumínio.

Nota: A temperatura do forno pode variar de fogão para fogão. E' melhor ir vendo e tocando nos
pasteis para ver quando estão no ponto certo (para não ficarem muito secos por dentro).
No meu ficaram cozidos por volta de 35m virando de vez em quanto.

Queijadas de queijo fresco

Ingredientes
500 g de Leite
6 Queijinhos Frescos
250 g de Açúcar
75 g de Margarina
2 ovos inteiros
100 g de Farinha

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bimby
Deite os queijos frescos no copo da bimby e dê uns golpes de turbo. Junte a margarina amolecida, os ovos e o açúcar e programe 3 min/vel 6. Junte a farinha e o leite e programe mais 2 min/vel 5.

Tradicional
No liquidificador ou num robot de cozinha, bata uns segundos os queijos frescos. Adicione a margarina, os ovos e o açúcar e bata durante uns minutos. Junte a farinha e o leite e bata mais uns minutos.

Deite o preparado em formas de silicone e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer antes de tirar as queijadas das formas. 

Já fiz mas coloquei no forma de tarte. Também ficou bom e dá menos trabalho

Cozer ovos

Dica, sobre ovos
Coloque os ovos num tacho cobertos com água e uma pitada de sal. Deixe ferver durante 12 minutos, para ter a consistência ideal.
Para os ovos de codorniz são 6 minutos e deve juntar um pouco de vinagre.

As várias corres que deve ter no seu prato.

A próxima vez que fizerem uma refeição, observem as cores do vosso prato. 

Tarteletes de aipo e pêra

Ingredientes:

4 ou 5 hastes de aipo sem folhas
2 pêras rocha
270 g de massa folhada
1 cebola pequena
1 colher de sopa de nata de soja
Folhas de rúcula
Azeite
Sal
Pimenta
Mel

Preparação:

Etapa 1: Refogar a cebola picada no azeite. Quando estiver dourada, acrescentar o aipo cortado em pedaços pequenos e deixar cozer em lume brando. Já fora do lume, temperar de sal e pimenta, acrescentar a nata de soja, ligar e reservar.

Etapa 2: Descascar as pêras e cortá-las em fatias finas.

Etapa 3: Estender a massa e dividi-la em oito partes. Forrar as formas de tartelete previamente untadas com azeite.

Etapa 4: Dispor em cada uma: uma camada de folhas de rúcula, seguida da mistura de aipo e por cima as lâminas de pêra. Regar com um fio de mel.

Etapa 5: Levar ao forno a 200º durante 40 minutos.

 

Almofadas de frango com maçã e legumes

Ingredientes 6 unidades

30 g de Vaqueiro Líquida
2 peitos de frango
sal
pimenta preta de moinho
2 a 3 maçãs (reinetas ou golden)
1 lata pequena de cogumelos laminados
+ 150 g de folhas de espinafres
12 quadrados de massa folhada refrigerada (2 embalagens)
1 ovo
sementes de sésamo

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 225 º C.

Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho ou numa frigideira com tampa, quando estiver quente introduza os peitos de frango e aloure-os de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta moída na altura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos ou até o frango estar macio.

Entretanto, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Retire o frango da frigideira e introduza os cogumelos bem escorridos e salteie durante 1 minuto sobre lume forte. Retire do lume, junte os espinafres e a fatias de maçã e misture bem.

Corte os peitos de frango em fatias finas ou desfie-os e junte á mistura de legumes e maçã.

Coloque 6 quadrados de massa folhada sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Distribua o recheio preparado pelo centro dos quadrados de massa e pincele a massa a toda a volta com água fria. Por cima coloque os restantes quadrados de massa e pressione a toda a volta com os dentes de um garfo para fazer aderir bem as 2 placas de massa.
Pincele a superfície com o ovo, previamente batido, abra uns rasgos na diagonal com a ponta de uma faca afiada e salpique com sementes de sésamo.
  
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos

Queijadas de leite

Ingredientes :

2 ovos
250g de açúcar ( reduzi para 180 g)
500g de leite M/G
50 g de manteiga derretida
100 g de farinha
1 colher de sopa de essência de Baunilha (opcional)
margarina para untar

Método tradicional:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso.

Junte o leite ( à temperatura ambiente), a manteiga e a farinha, bata até que fique tudo bem misturado. O aspecto final será uma mistura liquida.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Untes as formas de queques com a margarina e polvilhe com açúcar.

Encha com o preparado as formas leve as queijadas ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Desligue o forno e mantenha-as dentro do forno por mais 10 minutos.

Notas: Rendem aproximadamente 14 unidades.

Método pela Bimby:

Coloque a " borboleta", os ovos, o açucar e programe 3 minutos/ Vel. 3.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte formas de queques com manteiga e polvilhe com açucar.
Retire a borboleta, adicione o leite, a manteiga, o aroma de baunilha, a farinha e programe 1 minuto/Vel. 3

Encha com o preparado as formas leve as queijadas ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Desligue o forno e mantenha-as dentro do forno por mais 10 minutos.

Panqueca de frango com requeijão

Ingredientes

• Massa:
• 2 copos de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de fermento
• 3 xicaras farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• Óleo para untar a frigideira 

• Recheio:
• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 1/2 peito frango desfiado
• sal,pimenta do reino,cominho e requeijão cremoso a gosto

Modo de Preparo

• Recheio
• Coloque a cebola e o alho em uma panela deixe refogar um pouco, depois acrescente o tomate picado e coloque o frango em seguida coloque ostemperos, sal, pimenta, cominho, deixe apurar, com o fogo desligado acrescente o requeijão cremoso e misture bem.

• Massa
• Bata todos ingredientes no liquidificador,aqueça uma frigideira de teflon ou uma omeleteira ou panquequeira aquilo que você achar melhor, unte ela e coloque um pouco da massa na frigideira não muito para não ficar grossa.
• Deixe fritar até que a borda obtenha uma cor dourada, vire a panqueca deixando dourar o outro lado e depois recheie, enrole as panquecas e sirva.

Tiramisú

150 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone
4 dl de natas
4 gemas
2 colheres (sopa) de aguardente ou licor a gosto
Café q.b. para passar os palitos
1 pacote de palitos dancake
Cacau em pó q.b. para polvilhar

Numa tigela junte as gemas com o açúcar e bata durante 10 minutos.

Junte o queijo mascarpone e bata mais um pouco até obter um creme liso e sem grumos.

Bata as natas em chantilly e envolva com o preparado anterior cuidadosamente.

Demolhe rapidamente os palitos dancake pelo café misturado com a aguardente e coloque num pirex.

Coloque uma camada de creme no pirex.

Coloque mais uma camada de palitos dancake demolhados no café

Verta o restante creme e alise.

Coloque no frigorífico até que fique bem solidificado.

Na hora de servir polvilhe com cacau em pó e sirva.