Mousse de Batata Doce

Ingredientes para 10 pessoas:

• 500 g de batata doce ( +/- duas batatas médias )
• 180 g de açucar
• 5 ovos
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de açucar baunilhado
• crocantes de avelãs para decorar, podem usar amêndoas torradas se gostarem

Preparação:

Coza as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um garfo, reserve.
Bata as claras em castelo, reserve.
Bata as gemas com os açucares e a canela, até obter um creme volumoso.
Junte o puré da batata à mistura anterior, bata mais um pouco até incorporar bem.
Por fim envolva as claras em castelo.
Coloque em tacinhas individuais ou numa taça maior.
Decore com as avelãs ou amêndoas, e polvilhe com um pouco de canela.
Leve ao frio, 1 a 2 horas antes de servir.
Deve servir-se bem fresquinha!