Salada de laranja e romã

Ingredientes:
6 laranjas 
1 romã média 
1 cálice de vinho do Porto 
colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sobremesa de canela em pó 
1 colher de sopa bem cheia de mel 
2 paus de canela 

Preparação:
É muito simples. 
Descascar as laranjas, retirando o máximo possível de toda a parte branca e cortá-las em rodelas, aproveitando o sumo que deitam logo na altura. Colocar as laranjas na taça de servir. Juntar os bagos da romã, o açúcar, a canela e o vinho do Porto e envolver delicadamente. Por fim juntar os paus de canela e passar a colher de mel sobre as laranjas. Levar ao frio até servir. Bom apetite!

Torradas em lume de chão com Azeite, coentros e alho

Pise num almofariz um raminho de coentros com dois dentes de alho, sal, e grãos de pimenta.
Coloque numa taça e adicione Azeite Montemor.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Torre fatias de pão Alentejano, barre com o
preparado como se fosse manteiga!

Fritada de Couve-Flor com Espinafre

Ingredientes

1 prato de folhas de espinafre
2 buquês de couve-flor
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
4 colheres de azeite ou óleo de sua preferência
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa

Preparo

Pique as folhas de espinafre e os buquês de couve-flor em pedaços bem pequenos. Misture a farinha de trigo, sal a gosto, o açafrão, a pimenta e o orégano com a água ou bata no liquidificador. Misture essa massa com o espinafre, a couve-flor, a salsa e coloque mais sal. Aqueça o azeite numa frigideira ou panela larga e esparrame toda a mistura, alisando bem. Se não tiver uma panela larga, faça em duas vezes, senão fica muito grossa a massa. Deixe em fogo baixo (no fogo alto não cozinha por igual) até dourar a parte de baixo. Se você tiver aquela habilidade de balançar a frigideira e jogar a massa pra cima pra trocar de lado, ótimo, faça isso, mas se não tiver, corte em quatro pedaços e vire até dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Remédio Natural para Tosse

 Um excelente remédio natural para acabar com a tosse é o xarope de cenoura, pois ela é rica em vitamina C.

Para o xarope: bata no liquidificador 3 cenouras, 1 colher de gengibre ralado ou picado, 2 ramos de hortelã e 1 copo de água. Adoce com mel à vontade e beba este xarope no mínimo 3 vezes ao dia, no intervalo entre as refeições.
A cenoura, além de ser rica em vitamina C, é conhecida popularmente e cientificamente como fortalecedora do sistema imunológico e, por isso, é muito eficaz no tratamento das doenças respiratórias.

Trufas de batata doce

Ingredientes:
160g de batata doce em puré (mais ou menos 2 batatas médias) *
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de farinha integral ou farinha sem glúten
1/3 de chávena de chá de xarope de ácer ou geleia de agave
1/3 de chávena de chá de leite de soja
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura de chocolate:
120g de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de margarina vegetal
amêndoa ralada, coco ralado...

* Para fazer o puré de batata doce, asse-as no forno e depois de frias faça-as em puré.

Adicione ao puré de batata doce o amido de milho, o aroma de baunilha e a raspa de laranja e misture bem de modo a não ter grumos.
Leve ao lume o xarope de ácer, o óleo de coco, o sal o leite e a farinha. Mexa sempre e quando começar a ferver e a engrossar retire do lume e incorpore na batata doce. Misturar tudo muito bem. Se ficar muito ralo leve a mistura toda ao lume para engrossar mais um pouco.
Com uma colher colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao congelador durante cerca de 1 hora.
Retirar e dar a forma de bola às porções de massa que fez anteriormente.
Volte a levar ao congelador.
Entretanto derreta o chocolate com a margarina em banho maria.
Retire as bolinhas do frio e mergulhe-as no chocolate.
Decore com amêndoa ralada ou coco ou deixe-as simples.
Leve ao frigorífico até servir.

Bolo de Outono

Um bolinho com as cores e os sabores do Outono...Ficou bem húmido e fez as delícias de pai, filho e amigos do coração.

Precisamos de:
- 180g de puré de abóbora
- 90g de cenoura ralada
- 2 rodelas de ananás
- raspa de laranja
- 30g de coco ralado
- 2 ovos
- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
- 1/2 cup de farinha de arroz
- 1 cup mal cheio de açúcar amarelo
- 1/2 cup de óleo
- 1/2 de leite
- 1 colher de café de fermento em pó

1. Cozer a abóbora e reduzir a puré (5-7-9)
2. Colocar a cenoura e o ananás no robot e triturar até ficar com grumos (10s, vel. 6)
3. Bater os ovos com o açúcar (vel. 4, 3m, 37º) até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
4. Acrescentar óleo, farinhas, fermento, purés, raspa de laranja, leite e misturar bem até ficar uma mistura homogénea (vel. 4, 1m).
5. Colocar em forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, levar ao forno a 180º, durante cerca de 35m (até estar cozido).
6. Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó
 
 Eu fiz algumas alterações à receita original, aqui ficam...

Precisamos de:
- 180g de abóbora
- 90g de cenoura
- 2 rodelas de ananás
- sumo de 2 laranjas
- 2 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 cgávena de açúcar amarelo
- 100g de manteiga derretida
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de café de fermento em pó

1. Cozer a abóbora e as cenouras e reduzir a puré juntamente com o ananáz (com a varinha mágica)
2.  Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
3. Acrescentar manteiga, farinhas, fermento, purés, sumo de laranja, leite e misturar bem até ficar uma mistura homogénea.
4. Colocar em forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, levar ao forno a 180º, durante cerca de 35m (até estar cozido).
5. Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó

Sopa de agriões e cenoura

Ingredientes para 4/6
1 molho de agriões
3 cenouras médias
1 nabo (macio)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 curgete ou uma batata média
água ou caldo natural de legumes
sal e azeite


Preparação (Thermomix)
Lave e prepare os agriões mantendo os caules mais finos. Coloque os ingredientes restantes descascados no copo e triture grosseiramente na velocidade 5. Cubra com água e monte a varoma espalhando nela os agriões. Programe 20 minutos, varoma, velocidade 1. Desligue, desmonte a varoma e feche o copo.
Coloque um pano de cozinha na tampa e mantenha a mão em cima, enquanto aumenta gradualmente a velocidade até 7, durante 30 segundos a 1 minuto consoante o gosto. Coloque os agriões dentro do copo e tempere com sal. Seleccione 5 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Sirva com um fio de azeite

Peito de frango com grelos e inhame

Para quem ache o peito de frango um pouco seco aqui fica um prato que ajuda a saborear esta iguaria.
Tempere o peito de frango com sal, azeite, limão, paprica, e uma mistura de pimenta preta, alecrim e tomilho, "eu uso um moinho já com esta mistura", deixe marinar 2 horas e frite em óleo e um pouco de margarina.
Na mesma frigideira adicione 200 ml de vinho branco e o suma de 2 limões e deixe reduzir um pouco, junte 1 cebola cortada em 1/2 luas e deixe branquear, deixe reduzir um pouco e no final desligue e junte 50 gr margarina.
Sirva o frango por cima de grelos de nabo cozidos e acompanhe com inhame cozinhado em água, sal e polpa tomate, com 1 dente de alho e cebola picada.
Salada de pepino sem sementes, com rabanetes finamente picados e fruta physalis, temperado com vinagrete de azeite, sal, pimenta preta, vinagre de vinho e mostarda inglesa.
Desfrute deste prato num jantar com tempo para saborear.
 

Receita do Chefe Eduardo João

Bolo de Castanha

Ingredientes:

1. 250g de puré de castanha
2. 125g de açúcar
3. 4 ovos
4. 1 colher de chá de fermento
5. 1 colher de café de aroma baunilha

Preparação:

1. Cozem-se as castanhas e faz-se um puré.
2. Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos.
3. Junta-se o aroma de baunilha e o fermento.
4. Envolvem-se as claras em castelo.
5. Adiciona-se esta mistura ao puré de castanha.
6. Leva-se ao forno numa forma untada de margarina, cerca de 40 minutos.
   

Bolo de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides)
5 ovos
300 gr de açúcar
100 gr de manteiga derretida ( banho maria) ( usei margarina derretida no microondas)
Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão)
200 gr de farinha (usei já com fermento)

Preparação:

1. Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer.
2. Depois de cozida, escorri e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco.
3. Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem.
4. Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30 minutos a 170ºC.