Pudim de Pescada

Ingredientes:
6 batatas
3 cenouras
4 postas de pescada
1 molhinho de nabiças
sal q.b.
4 ovos
2 dl de leite
pimenta fresca

1 cebola cortada em rodelas
1 alho francês em rodelas
3 dentes de alho em rodelas
2 dl de azeite


Preparação:
Num tacho levam-se as batatas, as cenouras e a pescada a cozer em água temperada de sal.
Quando ferver juntam-se as nabiças e deixa-se cozer tudo, cerca de 15 minutos. Depois de tudo cozido retira-se do tacho.
Tiram-se as espinhas e peles à pescada.
Na picadora colocam-se as batatas, cenouras, pescada, nabiças, ovos e leite e pica-se tudo até ficar uma massa homogénea. Se não couber tudo de uma vez, faz-se por duas vezes. Tempera-se com a pimenta.
Entretanto alouram-se em azeite a cebola, alho francês e dentes de alho.
Deita-se metade desta cebolada no fundo de uma forma de buraco e com o azeite untam-se também as paredes da forma. Despeja-se a massa para a forma e por cima coloca-se a restante cebolada.
Vai a forno bem quente por 30 minutos.
Desenforma-se e serve-se.

Festas felizes

Bolo Rei

Ingredientes:
500 gr. de farinha preparada Nacional para pão Brioche
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (chá) rasa de canela em pó
2,3 dl. de água morna
frutos secos (pinhões, amêndoas laminadas, passas e nozes)
frutos cristalizados em cubinhos
gema de ovo batida.

Preparação:
Junte na batedeira a farinha com o açúcar em pó, o vinho do Porto, a canela e a água morna. Deixe misturar muito bem.
Tape a tigela onde bateu os ingredientes e deixe levedar a massa por uns 60 minutos, até dobrar de volume, em local tépido.
Na mesa da cozinha polvilhada de farinha coloque a massa.
Junte-lhe os frutos secos e cristalizados. Amasse de modo a incorporar os frutos.
Molde a massa em forma de bolo-rei. Pincele a superfície do bolo com gema batida e decore com frutos secos e cristalizados e montinhos de açúcar em pó. Passe a massa para um tabuleiro e deixe repousar por uns vinte minutos, em local tépido.
Pré-aqueça o seu forno a 180C.
Leve ao forno e deixe cozer.

Salada quente de alho frances e salmão

Ingredientes:
4 lombos de salmão fresco (pode usar congelado)
6 alhos franceses (apenas a parte branca) cortados em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:
Se optou pelo salmão congelado, deixe-o descongelar à temperatura ambiente ou de um dia para o outro, dentro do frigorífico.
Corte os lombos de salmão em cubinhos. Tempere de sal e pimenta.
Derreta uma colher de manteiga numa frigideira.
Junte os cubos de salmão e deixe-os dourar. Vire os cubos de salmão e deixe dourar um pouco do outro lado. Retire os cubos de salmão e mantenha-os quentes.
Junte na frigideira a restante manteiga e os alhos franceses.
Deixe-os amaciar. Tempere.
Fora do lume, junte os cubos de salmão e distribua pelos pratos.

Torta de Laranja

Ingredientes:
- 8 ovos (usei 6)
- 400 g de açúcar
- 40 g de maizena
- 60 g de margarina
- raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação:
Misture todos os ingredientes, e leve ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal, durante cerca de 20 a 30 minutos a 180º. Retire e enrole com ajuda de um pano polvilhado de açúcar.

Tarte de abóbora e amêndoa

Ingredientes:
Massa quebrada
500g de abóbora
150g de açúcar
100g de amêndoa ralada grosseiramente
3 ovos
1 pacote de natas (200ml)
canela


Preparação:

Levar a abóbora previamente descascada e cortada a cozer numa panela com água e temperada com uma pitada de sal, depois de estar cozida, escorra bem, triture-a e deixe arrefecer.

Numa forna de tarte previamente untada, coloque a massa quebrada, pique-a com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos a 180º.

Num recipiente colocar o açúcar, os ovos, a amêndoa, as natas,  uma pitada de canela, a abóbora e misturar tudo muito bem.

Retirar a massa do forno, colocar a mistura em cima e leve a tarte ao forno durante 30 minutos.

Bolo de Laranja e Manteiga

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 2 laranjas
• 250 g de manteiga
• 6 ovos
• 250 g de farinha para bolos
• 1 colher (café) de fermento em pó
• manteiga q.b.
• 2 colheres (sopa) de sumo de laranja
• 1 colher (sopa) de açúcar

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma. Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar restante (250g) e adicione as gemas, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno, durante 50 minutos (faça o teste do palito).

Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

Compota de Maçã

Ingredientes:
750 g de maçãs (descascadas e descaroçadas)
500 g açúcar
1 pau de canela
1 tira de casca de limão (só a parte amarela)

1. Leve a maçã ao lume cortada em pedaços pequenos juntamente com os restantes ingredientes, deixando ferver durante 5 minutos.
2. Retire o pau de canela e a casca de limão e triture o preparado.
3. Leve novamente ao lume brando e deixe ferver por mais 5 minutos.
4. Disponha em frascos esterilizados.

Nota: Um doce que se faz em pouco mais de 10 minutos

Bolachas de Courgete

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

1. 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2. 1 chávena de açúcar em pó
3. 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
4. 1 colher de chá de raspa de limão
5. 1 colher de chá de sal
6. 1 chávena de farinha
7. 1/2 chávena de farinha de milho
8. 1 chávena de courgete ralada (eu retirei a casca por causa dos esquisitos)

Preparação:

1. Numa taça grande mistura a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescente depois a raspa de limão, o sol e o extracto de baunilha. Junte depois as farinhas envolvendo até ficar com uma mistura granulosa. Por fim acrescente a courgete e mexa bem até obter uma massa grossa.
2. Coloque colheradas de massa, afastadas, num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve a cozinhar em forno médio (cerca de 160ºC) durante 20 a 30 minutos, até as bolachas ficarem ligeiramente douradas.
3. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
   

Peixe à Brás

Ingredientes:

1. 3 postas de peixe cozido (pescada, abrótea, maruca etc…)
2. 6 ovos
3. 1 pacote pequeno de batata palha
4. 1 cebola média
5. 2 dentes de alho
6. 2 colheres de sopa bem cheias de ervas aromáticas (coentros, salsa, tomilho etc…)
7. azeite q.b.
8. sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pica-se o alho e a cebola para uma frigideira anti-aderente, cobre-se com azeite e deixa-se alourar.
2. Limpa-se o peixe de espinhas e junta-se à cebola, cozinhando cerca de 5 min.
3. Então adiciona-se a batata palha e mexe-se bem até ficar tudo misturado.
4. Numa tigela batem-se os ovos com sal e pimenta e deixe-os cair em fio sobre o preparado, mexendo sempre com uma colher de pau.
5. De seguida juntam-se as ervas aromáticas e cozinha-se até os ovos estarem a gosto.
6. Rectifica-se o sal e a pimenta e serve-se polvilhado de salsa ou coentros.