O cogumelo Shiitake é uma variedade de
cogumelos comestíveis proveniente da Ásia e especialmente conhecido
pelas suas capacidades curativas. O cogumelo Shiitake é castanho e
carnudo com uma campânula curva que pode ter entre 5 e 25 cm de
diâmetro.
O cogumelo Shiitake é conhecido e cultivado na Ásia há mais de 1.000
anos – há registos da sua cultura desde o ano 1000 dC e actualmente é a
terceira variedade mais cultivada no mundo.
O cogumelo Shiitake tem sido usado como um símbolo de longevidade nos países asiáticos gráças aos seus benefícios para a saúde.
Os nutrientes do cogumelo Shiitake
Os cogumelos Shiitake são uma excelente fonte de selénio, de ferro, de proteínas, fibras dietéticas e vitamina C.
| VALORES NUTRICIONAIS |
Cogumelos,
Shiitake, crus |
Valores Nutricionais
por 100 g |
| Energia |
34 kcal (141 kJ) |
| Hidratos de carbono |
6.79 g |
| Fibras dietéticas |
2.5 g |
| Gordura |
0.49 g |
| Proteínas |
2.24 g |
| Tiamina (Vit. B1) |
0.015 mg |
| Riboflavonóides (Vit. B2) |
0.217 mg |
| Niacina (Vit. B3) |
3.877 mg |
| Ácido Pantoténico (B5) |
1.500 mg |
| Vitamina B6 |
0.293 mg |
| Vitamina D |
20 IU |
| Cálcio |
2 mg |
| Ferro |
0.41 mg |
| Magnésio |
20 mg |
| Fósforo |
112 mg |
| Potássio |
304 mg |
| Sódio |
9 mg |
| Zinco |
1.03 mg |
| Manganésio |
0.230 mg |
|
O cogumelo Shiitake e a redução do colestrol
Um estudo na Suécia realça significativamente os benefícios para a
saúde dos cogumelos Shiitake, em particular a sua capacidade de reduzir
os níveis de colesterol no sangue
. A substância responsável por esta redução é a eritadenina.
O cogumelo Shiitake e a pressão arterial
Uma pressão arterial elevada significa que o coração tem que fazer um
esforço maior, o que pode levar a situações de AVC, por exemplo.
Estudos preliminares sugerem que o consumo regular de cogumelos Shiitake
pode impedir o aumento da pressão arterial
.
Extracto de cogumelo Shiitake para a prevenção do cancro
O cogumelo Shiitake contem uma substância activa chamada Lentinula
(lentinan) que não só ajuda no reforço do sistema imunitário como também
promove a actividade anti-cancerígena. Numerosos estudos realçaram as
capacidades anti-cancerígenas exibidas pela Lentinula (lentinan)
extraída dos cogumelos Shiitake. Os vários estudos realizados em Kobe,
Nagoya e Tokyo mostraram diversos efeitos que vão desde a redução e
abrandamento do crescimento, até à regressão e mesmo um aumento da
actividade no combate à proliferação do tumor. Cada um dos estudos citou
a Lentinula (lentinan) – uma forma de beta-glucano - como a chave para
isso, dado que pode estimular o sistema imunitário e portanto ajudar a
activar determinadas células e proteínas que atacam o cancro. O seu uso
está muito ligado à ajuda contra o cancro gástrico.
O cogumelo Shiitake e a prevenção da trombose
Foi demonstrado que há uma redução significativa das tromboses –
formação de coágulos de sangue que impedem a circulação sanguínea – por
indivíduos que consomem regularmente óleo de cogumelo Shiitake. O
Departamento de Agricultura e Química Biológica da Universidade
de Nihon, no Japão, demonstrou que o nível de lantionina (lenthionine)
encontrado nos cogumelos Shiitake inibe a agregação de plaquetas.
