A massa de panqueca, bate no liquidificador:
INGREDIENTES
2 copos de leite
2 copos de água
2 ovos
1 cebola média inteira
2 dentes de alho
2 copos de farinha de trigo
uma pitada de orégano
sal
1 maço de espinafre cozido e espremido (eu cozinho ASSIM)
PREPARAÇÃO
Como de costume, coloca um fio de azeite numa frigideira antiaderente
aquecida, uma porção de massa e, ao estar firme, vira a panqueca com
delicadeza. Aos iniciantes, devo recomendar uma boa frigideira
antiaderente, espátula de qualidade, tranquilidade e fogo médio, sem
stress. A primeira sempre sai estranha, meio molenga, meio estragada!
Despreze, mandando diretamente para a pança! Aproveite para ver se falta
algum sal ou tempero extra. (Boa desculpa!)
Vá empilhando as panquecas, até finalizar o copo do liquidificador.
Em separado, preparamos o recheio, no liquidificador, batendo 4 tomates
inteiros, 2 cenouras, 1/4 de cebola, uma pitada de orégano e azeite a
gosto. Leve à uma panela, até apurar e virar um purê firme.
Para a montagem dos pastelones, faça individualmente no prato, como na imagem abaixo:
Espalhe uma porção do recheio com mussarela ralada, dobre em 4, enfeite com maionese e um pedaço de tomate cereja.
Ingredientes
8 ovos
200 g de espinafres lavados e arranjados
1 molho pequeno de salsa e cebolinho
Pimenta
Sal
Preparação
1. Numa panela com água a ferver escaldar os espinafres durante cerca de 1 minuto.
2. Escorrer muito bem e triturar. Misture as ervas bem picadas com os
ovos batidos e os espinafres triturados. Temperar de sal e pimenta.
3.Numa frigideira anti-aderente deitar uma porção do preparado e deixar
cozinhar dos dois lados. Repetir esta operação até terminar.
4.Enrolar delicadamente ainda quente e servir.
INGREDIENTES
1 maço pequeno de espinafre
4 ovos
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento químico
100g de ricota em cubos
Sal
PREPARAÇÃO
Retire apenas as folhas do espinafre, lave, pique e refogue no azeite,
com uma pitada de sal, até ficar macio. Deixe escorrer e esfriar.
Enquanto isso, bata os ovos com a manteiga até formar um creme. Sugiro
aquecer a manteiga por uns 15 a 20 segundos no microondas, caso o dia
esteja frio. Junte o leite e torne a bater. Misture a farinha de trigo
com o sal e o fermento e depois acrescente ao creme. Nesse momento,
pode-se também usar outros temperos, como pimenta do reino ou noz
moscada. Depois, misture o espinafre à massa.
Distribua metade
da massa em forminhas de pão de queijo untadas com manteiga. Disponha
cubos de ricota no meio de cada um dos futuros muffins e cubra com o
restante da massa. Não tentei, mas suponho que um pouco de queijo ralado
em cima de cada um dos muffins possa dar um toque interessante — embora
corra o risco de mascarar a ricota, que é meio sem gosto. Leve os
bolinhos ao forno médio-alto por 20 a 25 minutos, até que fiquem
dourados como na foto.
INGREDIENTES
3 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar amarelo peneirado
1 colher de chá de essência de baunilha
250 g de folhas de espinafre frescas, limpas, sem talos
1/2 chávena de chá de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 chávenas de chá de farinha peneirada
2 colheres de chá de fermento para bolos
2 colheres de café de erva doce
Açúcar em pó q.b.
PREPARAÇÃO
1. Triturar as folhas de espinafre num liquidificador até adquirirem uma consistência de puré.
2. Bater muito bem os ovos com o açúcar, durante 2 a 3 minutos.
3. Adicionar o puré de espinafres, o azeite, a essência de baunilha, o sumo de limão e a erva doce.
4. Depois da mistura estar bem incorporada, adicionar a farinha peneirada e o fermento, e envolver bem com uma colher de pau.
5. Levar ao forno a 180º em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 30 a 40 minutos.
6. Deixar arrefecer em cima de uma rede e polvilhar com açúcar em pó.
Ingredientes
Torta:
450 g espinafres
(usei daquelas embalagens com folhas de espinafres já lavadas)
4 ovos
1 colher sopa manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
25 g de queijo da ilha (para polvilhar o rolo)
Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
350 g de cogumelos
35 g farinha
2 dl de leite
2 colheres de sopa de natas espessas
2 colheres de sopa de cebolinho picado (ou salsa)
Preparação
Cozer os espinafres no microondas sem qualquer água até murcharem.
Separar as gemas das claras. Misturar os espinafres cozidos (deixá-los
esfriar um pouco) com as gemas, a manteiga amolecida, o sal, a
noz-moscada e a pimenta e reduzir tudo a puré com a varinha mágica.
Envolver o puré de espinafres com as claras batidas em castelo. Espalhar
a mistura num tabuleiro rectangular (23x33 cm) forrado com papel
vegetal. Levar ao forno a 200º entre 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer
um pouco, desenformar sobre uma toalha ou tapete de silicone.
Preparar o recheio, enquanto a torta está no forno. Cortar os cogumelos
grosseiramente. Numa caçarola, derreta a manteiga e salteie os
cogumelos. Polvilhe com a farinha, deixando cozinhar 1 minuto. A pouco e
pouco, adicionar o leite morno. Deixe levantar fervura, mexendo sempre,
e cozinhe 2 ou 3 minutos. Retirar do lume, juntar as natas, o cebolinho
e temperar a gosto.
Temperar a gosto. Espalhar o recheio por
cima da torta e enrolar com a ajuda da toalha ou do tapete de silicone.
Pôr numa travessa que possa ir ao forno. Polvilhar com queijo da ilha e
levar novamente ao forno derreter o queijo. Servir com arroz e salada.
Ingredientes:
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo T65
- 1 chávena de chá de farinha de aveia integral
- 2 chávena de chá de açúcar
- 1 rectângulo de espinafres congelados, cozidos e reduzidos a puré
- 2 ovos
- 1 iogurte grego magro
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 1 chávena de chá de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de chávena de vinho licoroso
- 1 colher de sopa de fermento
A junção dos diversos ingredientes seguiu a ordem habitual. Primeiros
os secos, deixando para uma segunda fase os húmidos, com excepção do
fermento que foi colocado no final. Levou cerca de 45 minutos no forno.
Ingredientes:
250 g de morangos
2 folhas de gelatina (vermelhas)
3 folhas de gelatina (incolor)
400 ml de champanhe
3 ovos (separar claras e gemas)
50 g de açúcar
50 g de açúcar (em pó)
morangos para decoração (opcional)
Preparação
Mergulhe as folhas de gelatina vermelha em água fria, de acordo com as instruções da embalagem.
Meça 250 ml da quantidade total de champanhe. Aqueça metade do mesmo e dissolva nele a gelatina.
Adicione o restante, misture e deixe arrefecer.
Lave, limpe os morangos (os 250g) e corte-os em cubos pequenos.
Divida-os por 6 taças ou copos.
Regue-os com o champanhe (o da gelatina vermelha) e leve ao frigorífico para solidificar (demora cerca de 1 hora).
Mergulhe a gelatina (incolor) em água fria.
Separe as claras das gemas.
Em banho-maria, com uma batedeira, bata cerca de 5 minutos as gemas, 50 g de açúcar e o restante champanhe (150ml).
Dissolva a gelatina no creme quente. Retire do fogão e reserve.
Bata as claras até obter picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e continue a bater.
Envolva cuidadosamente as claras em neve no creme de gemas.
Divida a mousse pelas taças.
Leve ao frigorífico até ganhar consistência (fica firme), decore com morangos e sirva.
