Filetes de peixe gato com azeite e alho e batatinhas a murro no forno

Ingredientes:
2 filetes de peixe gato
3 dentes de alho
azeite q.b
sal
sumo de limão
coentros
batatinhas para assar no forno com pele

Preparação :
temperar os filetes com sal, 2 dentes de alho picado e sumo de limão deixar tomar gosto por 15 min.
lavar bem as batatas e cozer em agua e sal. assim que estiverem cozidas retirar e reservar.
num tabuleiro colocar o ultimo dente de alho laminado e um pouco de azeite. por cima colocar os filetes e rodear com as batatas (dar um murro em cada uma antes).

regar com mais um pouco de azeite e vai ao forno até ficar dourado. servir polvilhado com coentros picados

TARDE DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
4 maçãs médias (usei maçã vermelha que eram as que tinha em casa)
1 colher de chá de canela em pó
25g de manteiga
80g de açúcar

Preparação:
Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um rolo da massa estique-a para ficar com uma forma rectangular e ainda mais fina. Coloque depois num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as m fatias finas (mantendo a casca).
Coloque as maçãs numa taça e misture o açúcar, a manteiga derretida e a canela envolvendo bem.
Vá sobrepondo as fatias de maçã sobre a massa folhada até toda a superfície estar coberta e leve a assar em forno previamente aquecido (220ºC) cerca de 20 a 30 minutos.
Sirva morna ou fria, partida em pedaços.

Bolo Mousse de Chocolate

300 gramas de Chocolate de Culinária
150 gramas de Manteiga (a original leva 200)
200 gramas de Açúcar
8 Ovos
40 gramas de Farinha
Chocolate de Leite para decorar

Como Fiz:
Derreta a manteiga com o chocolate em lume brando até obter um creme de chocolate.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo firme. Reserve.
Bata também as gemas com o açúcar, quando estiverem fofas e volumosas pare e adicione o creme de chocolate aos poucos.
Incorpore as claras em castelo.
Divida a mousse em duas partes iguais.
Numa das metades adicione a farinha e misture bem. A outra metade reserve.
Unte e enfarinhe uma forma com aro amovível e coloque na mesma a massa com a farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido nos 180ºC durante 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer (mantenha o bolo na forma e o aro também).
Quando o bolo estiver frio deite a metade da mousse que reservou por cima.
Leve ao frigorífico durante 6 a 8 horas para que a mousse fique consistente (deixei de um dia para o outro).
Na hora de servir enfeite com raspa de chocolate.
Raspe com uma faca à volta e retire o aro.
Sirva fresco.
Fica óptimo acompanhado com morangos.

Mousse de Maçã Light

Ingredientes:
10 maçãs reinetas pequenas
6 ovos
1 pacote de gelatina Royal de ananás(light se quiserem completamente livre de açúcar)
Preparação:

Descascam-se e tiram-se os caroços ás maçãs, partem-se aos pedaços e levam-se a cozer com uma pinga de água(ou simples no micoondas).
Depois das maçãs cozidas trituram-se ainda quentes e dissolve-se um pacote de gelatina, depois junta-se as gemas e bate-se.
bate-se as claras em castelo e envolve-se no creme de maçã.
coloca-se numa taça grande ou em tacinhas individuais e vai ao frigorífico umas horas.

Dicas:Provar e se necessário juntar um pouco de adoçante ou açúcar.
se preferir, junte um pau de canela à maçã quando ela for cozer.
Se as maçãs forem grandes, reduzir a quantidade.
a água a utilizar é mínima.

Molotof com Ovos Moles

Ingredientes
Molotof
Claras: 8
Açúcar: 10 Colheres de sopa
Caramelo: 1 dl
Sal: Uma pitada

Ovos-moles
Gemas: 10
Açúcar: 350 g
Água: 1,5 dl
 

Fios de ovos
Gemas: 4

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estas começarem a subir, junte o açúcar e bata firmemente. Junte aos poucos o caramelo e bata até obter umas claras em castelo uniformes.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque o preparado na forma, bata ligeiramente (um par de vezes) com a forma numa bancada para libertar o ar.

Leve ao forno em banho-maria, a 180ºC por 30 minutos. Quando terminar o tempo de cozedura abra a porta do forno e deixe a molotof lá dentro por 5 a 10 minutos. Entretanto retire, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare entretanto a calda. Leve ao lume a água com açúcar até obter uma calda espessa.

(Prepare um prato com água fria com um pouco de açúcar, para arrefecer os fios de ovos).

Comece por cozer os fios de ovos. Passe as gemas num passador para as libertar das películas.

Quando a calda estiver pronta deite as gemas num funil próprio para fios de ovos e deite as gemas em fio, em círculo dentro da calda, sem sobrepor fios. Tire com uma espumadeira e coloque-os na água fria. Repita quantas vezes for necessário para terminar com as gemas.

Quando terminar, prepare os ovos-moles. Bata as gemas ligeiramente, junte a fio a calda onde cozeu os fios de ovos e mexa bem para destemperar as gemas. Volte a levar tudo ao lume até engrossar.

Sirva a molotof coberta com ovos-moles e acompanhada com os fios de ovos.

Brigadeirão branco com calda de morango

Ingredientes:
. 200g de chocolate branco picado
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Margarina para untar.

Calda:
. 300g de morangos picados
. 1 chávena (chá) de açúcar

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.

Trouxas de Legumes no Forno

Ingredientes:
2 embalagens de massa brick (aprox. 20 folhas)
3 dentes de alho
½ couve lombarda pequena
4 colheres de sopa de azeite
2 cenouras grandes
2 colheres de sopa de molho de soja
1 alho francês
Orégãos qb
1 lata pequena de rebentos de soja
Sal e pimenta q.b.
Azeite para pincelar

Preparação:
Lave e arranje a couve lombarda e corte-a em juliana muito fina.
Lave e arranje o alho francês e corte-o em rodelas muito finas.
Descasque as cenouras, lave-as e rale-as.
Descasque os alhos e pique-os finamente.
Escorra os rebentos soja.
Leve um tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a couve, a cenoura, os rebentos de soja e o alho francês e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Adicione o molho de soja, tempere com sal e pimenta, polvilhe com orégãos, mexa, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.
Ligue o forno a 180 graus.
Coloque uma folha de massa brick numa bancada, pincele-a com um pouco de azeite e coloque outra folha por cima.
Disponha um pouco do preparado anterior, enrole para fazer uma trouxa, apare as partes laterais, dobre e prenda com um palito demolhado em azeite. Repita a operação com o resto da massa e recheio, coloque num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas.