Bolo de iogurte com limão e sementes de papoila

Ingredientes:
1 iogurte natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila


1. Bater as gemas com 2 copos de açúcar.

2. Adicionar o iogurte, o óleo e a raspa de limão.

3. Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 copo de iogurte de açúcar.

4. Adicionar as claras ao preparado anterior, alternadamente com a farinha e o fermento em pó.

5. Por fim, juntar as sementes de papoila ao preparado.

6. Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha

 

Eu não utilizo óleo nos bolos, então pode ser substituido por margarina ou leite.

As sementes de Papoila são fonte de Omega 3 e fibra e 

conferem aos bolos uma textura crocante muito agradavel

Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

Ingredientes:

1. 0.5 Kg de cenouras
2. 4 ovos
3. 0.5 kg de açúcar (eu só uso 350Gr)
4. 125gr de farinha
5. raspa da casca de 1 laranja
6. papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

1. 3 gemas
2. 1/2 chavena de chá de açúcar
3. 1/2 chávena de chá de leite

Preparação:

1. Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
2. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
3. Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
4. Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
5. Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.
   

Pastéis de frango

INGREDIENTES
500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.

PREPARAÇÃO
Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.

Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.

TORTA DE IOGURTE

Ingredientes:
8 ovos
250g de açúcar
2 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:
1. Ligue o forno nos 180º.

2. Unte um tabuleiro com margarina.
Forre-o com papel vegetal.
Unte-o novamente com margarina.

3. Numa tigela, misture a farinha com açúcar.
Junte os iogurtes e bata.
Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

4. Deite o preparado no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire.

5. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

Tarte de cenoura

INGREDIENTES
600g de cenoura (já descascada)
500g de açúcar
100g de farinha
6 ovos
2,5 decilitros de água
1 limão
1 pau de canela
Açúcar e canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO
Começar por descascar as cenouras e colocá-las em água a ferver, para cozerem. Depois de prontas, escorrer e reduzir a puré. Deixar arrefecer um pouco.
Enquanto isso, num tacho, colocar a água, o açúcar e o pau de canela e deixar ferver até chegar a ponto de pérola (quando, ao escorrer pela colher, o fio que cai é um pouco espesso e no fim cai em forma de gota).
Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, apagar o lume, e retirar o pau de canela.
Adicionar à calda o puré de cenoura, a farinha, os ovos e o sumo de limão. Mexer muito bem com vara de arames ou batedeira.
Untar uma tarteira de servir com margarina e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar pronta. A tarte não fica seca, fica com a consistência e aparência da massa das tortas de laranja ou cenoura.
Depois de fria, polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bolo de chocolate e laranja

 INGREDIENTES
125 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate negro (70%)
100 g de farinha com fermento
150 g de açúcar em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de raspa de laranja
60 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de Cointreau ou um outro licor de laranja


PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC . Untar uma forma de 20 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido, deitar numa taça e deixar arrefecer por 10 minutos.
A essa mistura de chocolate adicionar a farinha, o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo de laranja, bem como o licor.
Bater com uma batedeira, a velocidade mínima, até misturar bem todos os ingredientes. Continuar a uma velocidade superior e bater durante 2 minutos, até que a mistura fique ligeiramente mais clara.
Colocar na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Pode ser coberto com uma ganache de chocolate e laranja:

200 g de chocolate negro
2 colheres de sopa de raspa de laranja
160 ml de natas para bater

Levar as natas a ebulição.
Vertê-las sobre o chocolate a que adicionou previamente a raspa de laranja. Misturar bem e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Cobrir toda a superfície do bolo.

Creme de courgette com caril

Ingredientes
2 courgettes
1 alho francês
1 cebola
1 fio de azeite
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de café de açafrão em pó
1/2 colher de café de de cominhos em pó
1/2 colher de café de coentros em pó
sal
Água

Confeção
Lave e arranje os legumes: pique a cebola, corte em fatias finas a parte branca do alho francês e corte em pedaços as courgettes, sem descascar. 
Numa panela, deite um fio de azeite e as especiarias e deixe fritar um pouco, para libertar os sabores. Adicione a cebola e, quando esta estiver translucida, o alho francês e as corgettes. Deixe cozinhar um pouco em lume médio. Cubra os legumes com água, junte o sal e deixe cozinhar. Passe a sopa com a varinha ou no liquidificador, em creme.