TORTA DE IOGURTE

Ingredientes:
8 ovos
250g de açúcar
2 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:
1. Ligue o forno nos 180º.

2. Unte um tabuleiro com margarina.
Forre-o com papel vegetal.
Unte-o novamente com margarina.

3. Numa tigela, misture a farinha com açúcar.
Junte os iogurtes e bata.
Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

4. Deite o preparado no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire.

5. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

Tarte de cenoura

INGREDIENTES
600g de cenoura (já descascada)
500g de açúcar
100g de farinha
6 ovos
2,5 decilitros de água
1 limão
1 pau de canela
Açúcar e canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO
Começar por descascar as cenouras e colocá-las em água a ferver, para cozerem. Depois de prontas, escorrer e reduzir a puré. Deixar arrefecer um pouco.
Enquanto isso, num tacho, colocar a água, o açúcar e o pau de canela e deixar ferver até chegar a ponto de pérola (quando, ao escorrer pela colher, o fio que cai é um pouco espesso e no fim cai em forma de gota).
Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, apagar o lume, e retirar o pau de canela.
Adicionar à calda o puré de cenoura, a farinha, os ovos e o sumo de limão. Mexer muito bem com vara de arames ou batedeira.
Untar uma tarteira de servir com margarina e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar pronta. A tarte não fica seca, fica com a consistência e aparência da massa das tortas de laranja ou cenoura.
Depois de fria, polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bolo de chocolate e laranja

 INGREDIENTES
125 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate negro (70%)
100 g de farinha com fermento
150 g de açúcar em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de raspa de laranja
60 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de Cointreau ou um outro licor de laranja


PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC . Untar uma forma de 20 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido, deitar numa taça e deixar arrefecer por 10 minutos.
A essa mistura de chocolate adicionar a farinha, o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo de laranja, bem como o licor.
Bater com uma batedeira, a velocidade mínima, até misturar bem todos os ingredientes. Continuar a uma velocidade superior e bater durante 2 minutos, até que a mistura fique ligeiramente mais clara.
Colocar na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Pode ser coberto com uma ganache de chocolate e laranja:

200 g de chocolate negro
2 colheres de sopa de raspa de laranja
160 ml de natas para bater

Levar as natas a ebulição.
Vertê-las sobre o chocolate a que adicionou previamente a raspa de laranja. Misturar bem e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Cobrir toda a superfície do bolo.

Creme de courgette com caril

Ingredientes
2 courgettes
1 alho francês
1 cebola
1 fio de azeite
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de café de açafrão em pó
1/2 colher de café de de cominhos em pó
1/2 colher de café de coentros em pó
sal
Água

Confeção
Lave e arranje os legumes: pique a cebola, corte em fatias finas a parte branca do alho francês e corte em pedaços as courgettes, sem descascar. 
Numa panela, deite um fio de azeite e as especiarias e deixe fritar um pouco, para libertar os sabores. Adicione a cebola e, quando esta estiver translucida, o alho francês e as corgettes. Deixe cozinhar um pouco em lume médio. Cubra os legumes com água, junte o sal e deixe cozinhar. Passe a sopa com a varinha ou no liquidificador, em creme.

Courgettes à Provençal

Ingredientes (2 pessoas):
1 courgette
100g de tomates cherry
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 raminho pequeno de alecrim
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1/2 colher de chá de manjericão seco (ou 1 raminho pequeno de manjericão fresco)

Preparação:
Corte a courgette em rodelas médias sem a descascar e os tomates cherry ao meio. Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, junte a folha de louro e os alhos picados finamente (uso o esmagador de alhos). Adicione a courgette, tempere de sal, pimenta e salteie um pouco. Junte os tomates, o alecrim picado, o manjericão e uma colher de vinagre balsâmico. Deixe apurar um pouco e regue com um fio de azeite e a outra colher de vinagre balsâmico. Cozinhe mais uns minutos até a courgette ficar macia e sirva de imediato.

GRATINADO DE COURGETTES

Ingredientes: (para 4 pessoas)
Courgettes – 1,300 kgs.
Cogumelos frescos laminados – 300 gr.
Presunto em cubos – 200 grs.
Azeite – 1 dl.
Natas – 400 ml.
Queijo da Ilha ou Queijo Parmesão (em lascas) – 100 grs.
Pinhões – 50 grs.
Salva fresca – 6 folhas (picadas)
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.


Preparação:
Aquecer o forno a 200º C.

Colocar os os pinhões numa frigideira e levar ao lume até alourarem, sem deixar queimar. Reservar.

Cortar as courgettes em cubos grandes com a casca.

Num tacho levar ao lume o azeite e os cubinhos de presunto. Deixar alourar. Juntar as courgettes e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco (tendo o cuidado de deixar os legumes ligeiramente crocantes).

Retirar do lume, adicionar os pinhões e a salva picada. Com uma escumadeira retirar para um passador de rede, tendo o cuidado de escorrer o excesso de líquido que se formou (das courgettes e dos cogumelos). Colocar num tabuleiro de forno, regar com as natas, polvilhar com 1/4 do queijo lascado e misturar com suavidade. Polvilhar com o restante queijo e levar ao forno até alourar.

Servir acompanhado por uma selecção de carnes frias e uma boa fatia de pão caseiro.

DICA:
Como fazer para que o queijo não seque e se mantenha fresco por mais tempo?
Sempre que o utilizarmos, passá-lo com um papel de cozinha molhado em azeite. Assim, permanecerá mais tempo sem secar.

Bolo de courgette

Bolo de courgette  – passo-a-passo

Ingredientes: (o bolinho pequeno que fiz é apenas meia receita!)
200 g manteiga (amolecida)
200 g açúcar
300 g farinha
4 ovos
1 c. chá canela
1 c. chá fermento
150 g nozes moídas
400 g courgette raladas com casca
Preparação:
Ralem as courgettes.

Batam a manteiga com o açúcar e a canela, vão acrescentando os ovos um a um sem parar de bater.

Acrescentem as courgettes, misturem finalmente (e sem bater!) a farinha misturada com o fermento e as nozes.

Cozam numa forma untada e polvilhada com farinha, ou açúcar, a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos.