Repolho Inteiro Recheado com Carne e Legumes

Ingredientes:

• 
  
• 01 repolho de tamanho médio
• 400g de carne moída
• 02 colheres (sopa) de óleo
• 100g de bacon picado
• 01 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 01 colher (chá) de colorau
• 01 lata de seleta de legumes
• 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• 01 xícara (chá) de água
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 02 cubos de caldo de carne
• 50 g de queijo parmesão ralado para decorar,

Ingredientes para o molho de tomate

• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 03 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 01 lata pequena de extrato de tomate
• 02 latas de purê de tomate
• 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 01 colher (café) de açúcar (se necessário)

Preparo:
Em uma Panela grande coloque água suficiente para que cubra o repolho. Nesta água dissolva os dois cubos de caldo de carne.
Pegue o repolho, retire três folhas das mais grossas, da parte superior e reserve, de uns pequenos cortes na lateral do talo, sem removê-lo (por enquanto). Deixe a água ferver então, coloque-o no fogo por 05 minutos, nossa intenção é ele dar uma pré-cozida, de leve.
Retire-o e deixe escorrer e esfriar.
Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo e o bacon picado e deixe o bacon fritar, até que fique bem dourado, coloque a cebola, o alho e doure estes dois ingredientes, junte à carne moída, o colorau, a pimenta do reino, veja se é necessário sal e deixe a carne cozinhar, (se necessário, acrescente água) quando a carne estiver cozida, coloque a seleta de legumes. Esta carne estará solta, então coloque a xícara de água e assim que começar a fervura comece a polvilhar a farinha de trigo para engrossar. Desligue a panela e reserve.
Molho de tomate:
Doure a manteiga com a cebola, coloque o extrato de tomate, as duas latas do purê de tomate, deixe ferver, coloque a água, prove o sal e deixe apurar.
Caso esteja muito azedo, junte ao molho uma colher de (café) de açúcar deixe apurar um pouco e reserve.
Montagem:
Pegue o repolho, com a ajuda de uma faquinha retire o talo, reserve e comece a retirar o miolo, esvazie com cuidado para não furar, deixando uma espessura de aproximadamente 02 cm.
Recheie o repolho com a carne com legumes que esta fria, recheie bem, apertando a carne para o repolho ficar bem redondo, tape com o talo envolva nas folhas mais grossas amarre com um barbante de uso culinário e leve para cozinhar no molho de tomate por aproximadamente 01 hora ou te que ele fique macio ao espetar a lateral com um grafo, regando sempre com o molho. Retire o barbante, coloque o repolho em um refratário, salpique queijo parmesão ralado por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Bolo de abóbora e amêndo

Ingredientes
500 gr de abóbora em cubos
250 gr de açúcar amarelo
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
4 ovos
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento

Preparação
Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.
Liga-se o forno.
Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.
Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.
Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.
Enfeita-se com o resto da amêndoa.

Aqui já fiz a experiência mas com algumas alterações porque não tinha todos os ingredientes (não tinha abóbora suficiente (só tinha 300g) e juntei cenouras (200g), não tinha amêdoas e fiz uma cobertura de chocolate ( chocolate, margarina e leite em banho maria)).
Ficou delicioso

 

Hamburguer de grão-de-bico com espinafres

Receita para 6 Hamburgers:
- 1 lata grande de grão de bico;
- 2 ovos;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 1 molho de espinafres cozidos;
- pão ralado;
- condimentos a gosto

Misture o grão e os espinafres no liquidificador até formar uma pasta, depois juntos os ovos, o queijo, os temperos e finalmente o pão ralado até formar uma massa consistente. Forme com as mãos os hamburgers.
Pode fritar ou levar ao forno.

Os que sobrarem pode congelar

Folhado de Espinafres e Pescada

Ingredientes: (2 pessoas)

 

massa folhada retangular (só usei metade)

2 dentes de alho

azeite

espinafres q.b.

alho francês q.b.

2 tranches de pescada cozida

1 ovo

2c. de sopa natas light

amendoins torradas e picados q.b.

pimenta

Mistura para Saladas da Margão

Sal Marinho Tradicional Necton

queijo parmesão

queijo de ovelha curado

 

Preparação:

 

Numa frigideira deite um fio de azeite e o alho picado. Assim que começar a ferver junte o alho francês cortado às rodelas e deixe saltear. Acrescente depois os espinafres e deixe-os reduzir.

Junte os amendoins e a pescada aos pedaços.

Tempere com sal, pimenta e a mistura para saladas

À parte bata o ovo com as natas e deite no preparado anterior. Envolva tudo e reserve enquanto arrefece um pouco.

Estenda a massa folhada num tabuleiro e deite o recheio anterior no centro (ao comprimento).

Polvilhe com o queijo parmesão e dobre a massa nas laterais para não deixar escapar o recheio.

Por cima coloque o queijo de ovelha curado aos pedaços.

Pincele a massa folhada com leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos.

 

 

Queques de espinafres e requeijão

100g de folhas de espinafres;
1 requeijão;
1 dl de Vaqueiro líquida;
3 ovos;
1 colher de chá de sal fino;
Alho moído;
250g de farinha;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Triture os espinafres com o requeijão, a Vaqueiro líquida e os ovos com a varinha mágica;
Junte o sal e tempere com o alho moído;
Adicione a farinha com o fermento e misture com uma colher de pau;
Coloque em formas de papel e leve ao forno até fazer o teste do palito e vir seco.

Pasteis de Bacalhau de Espinafres

Ingredientes para 25 a 30 unidades:

• 600 gr de Bacalhau Desfiado (sem espinhas e pele)
• 500 gr de Batatas (descascadas)
• Espinafres Congelados q.b.
• 1 Gema de Ovo pequena
• 1 Raminho de Salsa q.b.
• Meia Cebola pequena (em cubos bem pequenos)
• Sal q.b.
• Pimenta Preta Moída q.b.
• Azeite q.b. 

Preparação: 

1- Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
Retire o bacalhau e deixe-o escorrer bem.

2- Lave as batatas descasque-as e corte em cubos. Coza-as na agua do bacalhau se necessário
tempere com sal.

3- Numa panela a parte coza os espinafres, quando cozidos escorra a agua e faca um puré.
(Importante os espinafres tem que ficar sem agua nenhuma... bem secos).

4- Enquanto as batatas e os espinafres cozem, pique a cebola bem miudinha e refogue em pouco
azeite. Escorra o azeite ponha num papel ate ficar sem gordura nenhuma. Reserve.

5- Pique a salsa miudinha. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as numa
tigela. Com a batedeira no mínimo triture a batata o ovo, espinafres até ficar uma pasta de puré para
o duro e misture tudo.

6- Numa tigela adicione ao puré o bacalhau desfiado, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite)
misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, ate ficar uma pasta homogénea.

7- Se achar que esta um pouco mole adicione um pouco mais de puré de batata, a consistência
tem que ficar para o durinho. Retifique os temperos se necessário ponha um pouco de sal ou
pimenta moída.

8- Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.

9- Pré-aqueça o forno a 210º C ou 220º C. Pincele um recipiente com um pouco de azeite o
suficiente (não muito). Ponha os pasteis de bacalhau e leve os a cozer. Vire de vez em quando
começarem a ficar um pouco estaladiços, cubra com um papel de alumínio.

Nota: A temperatura do forno pode variar de fogão para fogão. E' melhor ir vendo e tocando nos
pasteis para ver quando estão no ponto certo (para não ficarem muito secos por dentro).
No meu ficaram cozidos por volta de 35m virando de vez em quanto.

Queijadas de queijo fresco

Ingredientes
500 g de Leite
6 Queijinhos Frescos
250 g de Açúcar
75 g de Margarina
2 ovos inteiros
100 g de Farinha

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bimby
Deite os queijos frescos no copo da bimby e dê uns golpes de turbo. Junte a margarina amolecida, os ovos e o açúcar e programe 3 min/vel 6. Junte a farinha e o leite e programe mais 2 min/vel 5.

Tradicional
No liquidificador ou num robot de cozinha, bata uns segundos os queijos frescos. Adicione a margarina, os ovos e o açúcar e bata durante uns minutos. Junte a farinha e o leite e bata mais uns minutos.

Deite o preparado em formas de silicone e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer antes de tirar as queijadas das formas. 

Já fiz mas coloquei no forma de tarte. Também ficou bom e dá menos trabalho