Ingredientes para 25 a 30 unidades:
- 600 gr de Bacalhau Desfiado (sem espinhas e pele)
- 500 gr de Batatas (descascadas)
- Espinafres Congelados q.b.
- 1 Gema de Ovo pequena
- 1 Raminho de Salsa q.b.
- Meia Cebola pequena (em cubos bem pequenos)
- Sal q.b.
- Pimenta Preta Moída q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
1- Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
Retire o bacalhau e deixe-o escorrer bem.
2- Lave as batatas descasque-as e corte em cubos. Coza-as na agua do bacalhau se necessário
tempere com sal.
3- Numa panela a parte coza os espinafres, quando cozidos escorra a agua e faca um puré.
(Importante os espinafres tem que ficar sem agua nenhuma... bem secos).
4- Enquanto as batatas e os espinafres cozem, pique a cebola bem miudinha e refogue em pouco
azeite. Escorra o azeite ponha num papel ate ficar sem gordura nenhuma. Reserve.
5- Pique a salsa miudinha. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as numa
tigela. Com a batedeira no mínimo triture a batata o ovo, espinafres até ficar uma pasta de puré para
o duro e misture tudo.
6- Numa tigela adicione ao puré o bacalhau desfiado, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite)
misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, ate ficar uma pasta homogénea.
7- Se achar que esta um pouco mole adicione um pouco mais de puré de batata, a consistência
tem que ficar para o durinho. Retifique os temperos se necessário ponha um pouco de sal ou
pimenta moída.
8- Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.
9- Pré-aqueça o forno a 210º C ou 220º C. Pincele um recipiente com um pouco de azeite o
suficiente (não muito). Ponha os pasteis de bacalhau e leve os a cozer. Vire de vez em quando
começarem a ficar um pouco estaladiços, cubra com um papel de alumínio.
Nota: A temperatura do forno pode variar de fogão para fogão. E' melhor ir vendo e tocando nos
pasteis para ver quando estão no ponto certo (para não ficarem muito secos por dentro).
No meu ficaram cozidos por volta de 35m virando de vez em quanto.
