Trufas de batata doce

Ingredientes:
160g de batata doce em puré (mais ou menos 2 batatas médias) *
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de farinha integral ou farinha sem glúten
1/3 de chávena de chá de xarope de ácer ou geleia de agave
1/3 de chávena de chá de leite de soja
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura de chocolate:
120g de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de margarina vegetal
amêndoa ralada, coco ralado...

* Para fazer o puré de batata doce, asse-as no forno e depois de frias faça-as em puré.

Adicione ao puré de batata doce o amido de milho, o aroma de baunilha e a raspa de laranja e misture bem de modo a não ter grumos.
Leve ao lume o xarope de ácer, o óleo de coco, o sal o leite e a farinha. Mexa sempre e quando começar a ferver e a engrossar retire do lume e incorpore na batata doce. Misturar tudo muito bem. Se ficar muito ralo leve a mistura toda ao lume para engrossar mais um pouco.
Com uma colher colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao congelador durante cerca de 1 hora.
Retirar e dar a forma de bola às porções de massa que fez anteriormente.
Volte a levar ao congelador.
Entretanto derreta o chocolate com a margarina em banho maria.
Retire as bolinhas do frio e mergulhe-as no chocolate.
Decore com amêndoa ralada ou coco ou deixe-as simples.
Leve ao frigorífico até servir.

Bolo de Outono

Um bolinho com as cores e os sabores do Outono...Ficou bem húmido e fez as delícias de pai, filho e amigos do coração.

Precisamos de:
- 180g de puré de abóbora
- 90g de cenoura ralada
- 2 rodelas de ananás
- raspa de laranja
- 30g de coco ralado
- 2 ovos
- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
- 1/2 cup de farinha de arroz
- 1 cup mal cheio de açúcar amarelo
- 1/2 cup de óleo
- 1/2 de leite
- 1 colher de café de fermento em pó

1. Cozer a abóbora e reduzir a puré (5-7-9)
2. Colocar a cenoura e o ananás no robot e triturar até ficar com grumos (10s, vel. 6)
3. Bater os ovos com o açúcar (vel. 4, 3m, 37º) até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
4. Acrescentar óleo, farinhas, fermento, purés, raspa de laranja, leite e misturar bem até ficar uma mistura homogénea (vel. 4, 1m).
5. Colocar em forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, levar ao forno a 180º, durante cerca de 35m (até estar cozido).
6. Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó
 
 Eu fiz algumas alterações à receita original, aqui ficam...

Precisamos de:
- 180g de abóbora
- 90g de cenoura
- 2 rodelas de ananás
- sumo de 2 laranjas
- 2 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 cgávena de açúcar amarelo
- 100g de manteiga derretida
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de café de fermento em pó

1. Cozer a abóbora e as cenouras e reduzir a puré juntamente com o ananáz (com a varinha mágica)
2.  Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
3. Acrescentar manteiga, farinhas, fermento, purés, sumo de laranja, leite e misturar bem até ficar uma mistura homogénea.
4. Colocar em forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, levar ao forno a 180º, durante cerca de 35m (até estar cozido).
5. Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó

Sopa de agriões e cenoura

Ingredientes para 4/6
1 molho de agriões
3 cenouras médias
1 nabo (macio)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 curgete ou uma batata média
água ou caldo natural de legumes
sal e azeite


Preparação (Thermomix)
Lave e prepare os agriões mantendo os caules mais finos. Coloque os ingredientes restantes descascados no copo e triture grosseiramente na velocidade 5. Cubra com água e monte a varoma espalhando nela os agriões. Programe 20 minutos, varoma, velocidade 1. Desligue, desmonte a varoma e feche o copo.
Coloque um pano de cozinha na tampa e mantenha a mão em cima, enquanto aumenta gradualmente a velocidade até 7, durante 30 segundos a 1 minuto consoante o gosto. Coloque os agriões dentro do copo e tempere com sal. Seleccione 5 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Sirva com um fio de azeite

Peito de frango com grelos e inhame

Para quem ache o peito de frango um pouco seco aqui fica um prato que ajuda a saborear esta iguaria.
Tempere o peito de frango com sal, azeite, limão, paprica, e uma mistura de pimenta preta, alecrim e tomilho, "eu uso um moinho já com esta mistura", deixe marinar 2 horas e frite em óleo e um pouco de margarina.
Na mesma frigideira adicione 200 ml de vinho branco e o suma de 2 limões e deixe reduzir um pouco, junte 1 cebola cortada em 1/2 luas e deixe branquear, deixe reduzir um pouco e no final desligue e junte 50 gr margarina.
Sirva o frango por cima de grelos de nabo cozidos e acompanhe com inhame cozinhado em água, sal e polpa tomate, com 1 dente de alho e cebola picada.
Salada de pepino sem sementes, com rabanetes finamente picados e fruta physalis, temperado com vinagrete de azeite, sal, pimenta preta, vinagre de vinho e mostarda inglesa.
Desfrute deste prato num jantar com tempo para saborear.
 

Receita do Chefe Eduardo João

Bolo de Castanha

Ingredientes:

1. 250g de puré de castanha
2. 125g de açúcar
3. 4 ovos
4. 1 colher de chá de fermento
5. 1 colher de café de aroma baunilha

Preparação:

1. Cozem-se as castanhas e faz-se um puré.
2. Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos.
3. Junta-se o aroma de baunilha e o fermento.
4. Envolvem-se as claras em castelo.
5. Adiciona-se esta mistura ao puré de castanha.
6. Leva-se ao forno numa forma untada de margarina, cerca de 40 minutos.
   

Bolo de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides)
5 ovos
300 gr de açúcar
100 gr de manteiga derretida ( banho maria) ( usei margarina derretida no microondas)
Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão)
200 gr de farinha (usei já com fermento)

Preparação:

1. Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer.
2. Depois de cozida, escorri e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco.
3. Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem.
4. Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30 minutos a 170ºC.
   

Tarte de Banana

Ingredientes:
Base:
    Farinha: 250 g
    Açúcar: 125 g
    Manteiga: 100 g

Recheio:
    Açúcar: 100 g
    Bananas: 6
    Água: 4 colheres de sopa
    Canela: q.b.
    Natas: q.b.


Preparação :
Base:
    Mistura-se muito bem a farinha, o açúcar e a manteiga e deixa-se repousar durante meia hora.
    Forra-se o fundo de uma tarteira com a massa.

Recheio:
    Corta-se a banana em rodelas e espalha-se por cima da massa.
    Faz-se um caramelo com o açúcar e a água e rega-se a banana.
    Vai ao forno até a massa ficar tostada.
    Polvilha-se com canela, enfeita-se com natas batidas e serve-se fria.