Peito de frango com grelos e inhame

Para quem ache o peito de frango um pouco seco aqui fica um prato que ajuda a saborear esta iguaria.
Tempere o peito de frango com sal, azeite, limão, paprica, e uma mistura de pimenta preta, alecrim e tomilho, "eu uso um moinho já com esta mistura", deixe marinar 2 horas e frite em óleo e um pouco de margarina.
Na mesma frigideira adicione 200 ml de vinho branco e o suma de 2 limões e deixe reduzir um pouco, junte 1 cebola cortada em 1/2 luas e deixe branquear, deixe reduzir um pouco e no final desligue e junte 50 gr margarina.
Sirva o frango por cima de grelos de nabo cozidos e acompanhe com inhame cozinhado em água, sal e polpa tomate, com 1 dente de alho e cebola picada.
Salada de pepino sem sementes, com rabanetes finamente picados e fruta physalis, temperado com vinagrete de azeite, sal, pimenta preta, vinagre de vinho e mostarda inglesa.
Desfrute deste prato num jantar com tempo para saborear.
 

Receita do Chefe Eduardo João

Bolo de Castanha

Ingredientes:

1. 250g de puré de castanha
2. 125g de açúcar
3. 4 ovos
4. 1 colher de chá de fermento
5. 1 colher de café de aroma baunilha

Preparação:

1. Cozem-se as castanhas e faz-se um puré.
2. Batem-se as gemas com o açúcar durante 20 minutos.
3. Junta-se o aroma de baunilha e o fermento.
4. Envolvem-se as claras em castelo.
5. Adiciona-se esta mistura ao puré de castanha.
6. Leva-se ao forno numa forma untada de margarina, cerca de 40 minutos.
   

Bolo de abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides)
5 ovos
300 gr de açúcar
100 gr de manteiga derretida ( banho maria) ( usei margarina derretida no microondas)
Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão)
200 gr de farinha (usei já com fermento)

Preparação:

1. Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer.
2. Depois de cozida, escorri e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco.
3. Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem.
4. Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30 minutos a 170ºC.
   

Tarte de Banana

Ingredientes:
Base:
    Farinha: 250 g
    Açúcar: 125 g
    Manteiga: 100 g

Recheio:
    Açúcar: 100 g
    Bananas: 6
    Água: 4 colheres de sopa
    Canela: q.b.
    Natas: q.b.


Preparação :
Base:
    Mistura-se muito bem a farinha, o açúcar e a manteiga e deixa-se repousar durante meia hora.
    Forra-se o fundo de uma tarteira com a massa.

Recheio:
    Corta-se a banana em rodelas e espalha-se por cima da massa.
    Faz-se um caramelo com o açúcar e a água e rega-se a banana.
    Vai ao forno até a massa ficar tostada.
    Polvilha-se com canela, enfeita-se com natas batidas e serve-se fria.

Sopa de Abóbora e Tomate

Ingredientes:

4 a 5 tomates maduros (bem vermelhos e carnudos)
água
1 cebola
1 alho francês
50ml de Azeite
400 g de abóbora limpa
sal
cebolinha

Preparação:

Lave o tomate, retire os pedúnculos, dê um golpe em cruz na base e escalde com água a ferver.
Descasque a cebola e pique-a finamente
Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente
Deite o azeite numa panela, junte a cebola picada e o alho francês e leve ao lume
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando enquanto corta a abóbora em dados pequenos
Coloque a abóbora na panela, mexa, tape a panela e deixe suar suavemente
Entretanto descasque o tomate, limpe de sementes e corte-o em pedaços
Adicione o tomate aos restantes legumes, tempere com sal e volte a tapar a panela
Deixe cozinhar até os legumes estarem macios
Se achar necessário adicione um pouco da água com que escaldou o tomate.
Reduza tudo a puré com a varinha mágica
Junte um pouco mais de água se achar necessário, retifique o sal e volte a triturar
Sirva polvilhada com cebolinha picada
 

Bolo de Abóbora e Laranja

Ingredientes

250gr de puré de abóbora
200gr de farinha (uso Branca de Neve super fina)
150gr de açúcar
3 ovos
120ml de sumo de laranja
raspa de uma laranja
açúcar em pó e canela para decorar (opcional)
fruta variada para decorar (opcional)

Preparação

Separar as gemas das claras; bater em castelo as últimas e com o açúcar as primeiras até que o creme aclare e espesse. Reservar as claras batidas.

Adicionar às gemas a raspa e sumo de laranja, bater até ficar homogéneo; Juntar o puré de abóbora e bater até tudo estar bem incorporado.
Com a ajuda do batedor de varas, envolver a farinha peneirada. Por último, com movimentos envolventes, incorporar as claras batidas.

Barrar uma forma com manteiga , verter a massa levar ao forno a 180ºC (forno pré-aquecido) durante uns 40 minutos.

Uma vez fora do forno esperar que arrefeça; opcionalmente pode-se polvilhar com açúcar em pó e canela.

Folhados de requeijão, doce de morango e muesil

 Ingredientes:  100g requeijão de ovelha (Cabaz da Horta)
                      100g de doce de Morango (Cabaz da Horta)
                      100g de muesil (à venda no Intermache)
                      1 embalagem de massa folhada (à venda no Lidel)
                      1 ovo (Cabaz da Horta) e açúcar
                  
Preparação: Ligue o forma e pré-aqueça-o  a 200º.
                   Misture o requeijão com o doce de morango e o muesil (ligueiramente triturado na picadora).     Corte amassa em quadrados e no centro coloque uma colherada do recheio de requeijão. Dobre as pontas sobre o recheio sobrepostas e feche as pontas. Pincele as troxas com ovo batido e polvilhe com açúcar fino. Leve ao forno num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal cerca de 15m.