Mousse de morangos

Ingredientes: 5 ovos (Cabaz da Horta)
                    1 lata de leite condensado
                    1 kg de morangos (Cabaz da Horta)
                    5 colheres de sopa de açúcar
                    1 embalagem de gelatina de morango

Preparação: Limpe os morangos, retire-lhes o pé e reduza-os a puré, reserve alguns para decoração.

                 Numa tigela junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme branco. À parte misture o puré de morangos com o leite condensado e com a gelatina dissolvida em 0.5dl de agua morna. Seguidamente junte as gemas como açúcar e finalmente as claras batidas em castelo.

                  Leve ao frigorifico e decore com morangos e chantilly.

Trouxas de massa folhada com requeijão de ovelha e doce de abóbora

Ingredientes:  200g requeijão de ovelha (Cabaz da Horta)
                     200g de doce de abóbora (Cabaz da Horta)
                     1 embalagem de massa folhada
                     açúcar para polvilhar
                   
Preparação: Ligue o forma e pré-aqueça-o  a 200º.
                   Misture o requeijão com o doce de abobora (se gostar poderá acrescentar nozes, pinhões ou outro fruto seco moido).
Corte amassa em quadrados e no centro coloque uma colherada do recheio de requeijão. Dobre as pontas sobre o recheio sobrepostas e feche as pontas. Coloque um pouco de açúcar fino sobre as troxas e leve-as ao forno num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal cerca de 15m.

Torta de massa

 

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
2 maçãs
açúcar mascavado
canela em pó
1 gema
margarina q.b.
açúcar em pó

Preparação:
Massa folhada estendida e cortada em dois sobre o comprido.
Picar uma parte com um garfo, e a outra cortar uns pequenos rasgos.
Numa parte meter a maçã em meias luas, o açúcar por cima, uma pitada de canela e umas pequenas nózinhas de manteiga.
Tapar com a outra parte por cima,pincelar com a gema e levar ao forno a cozer.
Depois tira-se e polvilha-se com o açúcar em pó.

Peras em vinho tinto

Ingredientes para 8 pessoas:
8 peras firmes (Cabaz da Horta)
400 ml de vinho tinto ou (200 ml de vinho + 200 ml de água)
1 pau de canela
100g de açúcar

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o vinho, o açúcar e o pau de canela. Mexa bem e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume brando.
Entretanto descasque as peras, mas mantenha o pé. Coloque as peras na calda de vinho e deixe ganhar gosto rodando de vez em quanto (2 horas).

Ponha a cozer cerca de 15 a 20 minutos, até as peras estarem cozidas mas não demasiado moles.
Coloque as peras num parto fundo, regue com a salda e sirva -as à temperatura ambiente, poderá, acompanha com uma bola de gelado.

Quiche de cogumelos siitake e moelas

Ingredientes:
1 embalegem de massa folhada
150g de cogumelos siitake (Cabaz da Horta)
200g de moelas de frango
100g de frango desfiado
1 cenoura grande (Cabaz da Horta)
azeitonas pretas
queijo ralado mozzarella
3 ovos (Cabaz da Horta)
1 chávena de leite
1/2 cebola (Cabaz da Horta)
2 dentes de alho (Cabaz da Horta)
1 caldo de galinha
azeite q.b.

Preparação
Coza o frango e as moelas com um caldo de galinha. Parta as moelas e desfie o frango Reserve.
Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente.
Parta os cogumelos em cubos e salteie em azeite e alho. Junte o franco e as moelas, as cenouras, as azeitonas e a cebola picada. Deixe cozinhar durante 10m.
Coloque a massa numa tarteira redonda untada com manteiga e pique-a com um garfo. Coloque dentro o preparado anterior. Coloque o queijo por cima. Bata os ovos com o leite e deite por cima.
Leve ao forno durante 30 a 40m.

Bolachas de claras

 

Ingredientes:

85g de manteiga

3 claras
120g de açúcar refinado
90g de farinha sem fermento
raspa de limão q.b.

Preparação:
Aqueça a forno a 180º.
Bata as claras em castelo e reserve.
De seguida bata a manteiga derretida com o açúcar.
Seguidamente vá acrescentando, alternadamente, a farinha e as claras.
Finalmente junte a raspa de limão.
No tabuleiro do  forno coloque uma folha de papel vegetal de culinária e disponha pequenas quantidades de massa. Leve ao forno.

Tarte de requeijão

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo (também pode ser feito com massa folhada ou massa quebrada)

400g de requeijão (Cabaz da Horta)

400g de açúcar

12 gemas (Cabaz da Horta)

4 colheres de sopa de farinha

40g de manteiga derretida

manteiga q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte uma terteira com manteiga e forre-a com a massa filo (entre cada camada de massa terá que pincelar com manteiga)

Misture o requeijão com o açúcar, as gemas e a farinha. Mexa tudo muito bem e envolva-lhes a manteiga derretida.

Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno, cerca de 45m. 

Por fim polvilhe-a com açúcar em pó.