Frango do campo com couve lombarda

Pataniscas de bacalhau

 Ingredientes:

Bacalhau (para cozer ou algum resto que tenha sobrado de outra refeição)
Salsa (Cabaz da Horta)
Cebola (Cabaz da Horta)
Ovos (Cabaz da Horta)
Farinha com crescente
Sal e pimenta
Óleo para fritar


Preparação:

Faz-se o bacalhau em lascas. Pica-se muito bem a salsa e a cebola. À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo. Junta-se a salsa e a cebola e rectifica-se de sal e pimenta (mexe-se bem).
Frita-se às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com um arroz de grelos (Cabaz da Horta).

Queques de abóbora com sementes de papoila

A abóbora é um dos alimentos com maior valor nutricional, contém alfacaroteno, betacaroteno, vitaminas C e E, potássio, magnésio e acido pantotênico. Esse vegetal amarelo tem alto teor de fibras e baixas calorias.

                                                                                    Ingredientes (para 12 unidades): 
1 chávena de abóbora (300 ml)
1/2 chávena + 2 colheres sopa (150 ml) natas
1 ovo grande
1 1/3 chávena (175 g) farinha com fermento
1 colher de chá fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 chávena (150 g) açúcar
1/2 colher de chá canela
1/2 colher de chá gengibre em pó
1/2 colher de chá noz moscada moída
3 colheres sopa manteiga sem sal, derretida
2 colheres sopa sementes de papoila açúcar em pó, para polvilhar (opcional)


Preparação:
Bata o puré de abóbora com as natas e o ovo. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar e as especiarias para outra tigela. Adicione as sementes de papoila. Combine as duas misturas, a líquida na seca. Acrescente a manteiga derretida, batendo até obter uma massa homogénea. Deite a massa numa forma de silicone para queques. Leve ao forno 25 minutos a 180º ou até os queques crescerem e estarem dourados. Remova os queques da forma e

Sopa de agrião com ovos de codorniz

Chef Alvaro Santos - Penacotta

Chef Álvaro Santos «Bruschetta com tomate, azeitonas e rúcula»

Compota de Laranja

 

Este não é um sabor que agrade a todos. Na verdade, ou se adora ou se detesta. Ninguém fica indiferente.


Ingredientes (para cerca de 6 frascos de 250 ml):
750 gr. de laranjas (Cabaz da Horta)
1,5 kg de açúcar
1,5 l de água
Sumo de meio limão (Cabaz da Horta)


Preparação:
Lave bem as laranjas e corte-as em meias luas fininhas. Coloque as laranjas cortadas dentro de uma panela grande e acrescente a água. Deixe a macerar durante 8 horas. Ao fim desse tempo leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume brando até que as cascas de laranja estejam quase moles. Junte agora o açúcar e o sumo de limão e mexa bem. Deixe continuar a ferver – cerca de 1 hora – até a compota ganhar consistência. Guarde ainda quente em frascos previamente esterilizados e feche-os de imediato, virando-os de seguida de cabeça para baixo (deixando-os ficar cerca de 30 minutos a 1 hora assim) para que ganhem vácuo natural.